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SINTESI DEL MERCATO

1.1 Definizioni e ambito di studio

Il lievito è un microrganismo comunemente usato nella lavorazione di alimenti e bevande. E' usato nella classe processo di fermentazione per la sua capacità di favorire il rilascio di carbonio migliorando l'odore, il gusto, la consistenza e il sapore degli alimenti.

Ci sono diversi tipi di lieviti sul mercato a seconda della forma (fresco, secco, istantaneo o altro), a seconda dell'uso (lievito di panetteria, lievito di vino, lievito di birra, lievito di birra, lievito di bioetanolo), ma anche secondo la coerenza (lieviti liquidi, granulari, solidi)

La produzione di lieviti è registrata al codice 10.89Z nella nomenclatura delle attività francesi dell'INSEE (codice NAF), una sottoclasse dell'industria alimentare

In un mercato altamente concentrato con pochi attori coinvolti, il segmento dei lieviti è in forte crescita su scala globale, trainata in particolare dalla sviluppo di pasti pronti il consumo di alcol leggermente superiore e consapevolezza dei valori nutrizionali del lievito . [Ricerca

La Francia ha anche uno dei principali produttori di lievito al mondo un'attività in un paese in cui lieviti da panificazione sono la principale varietà nella produzione mondiale di lieviti.

 

 

ANALISI DELLA DOMANDA

STRUTTURA DEL MERCATO

ANALISI DELL'OFFERTA

NORME E REGOLAMENTI

POSIZIONAMENTO DEGLI ATTORI

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  • Cosa distingue le aziende operanti del mercato l'una dall'altra?
  • Segmentazione e profilo delle aziende operanti nel mercato
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