Le marché des hard seltzers - France

Les « hard seltzers » sont des eaux gazeuses alcoolisées et aromatisées, souvent vendues en canettes, qui ont connu un très fort succès aux Etats-Unis depuis leur création en 2013. Elles se caractérisent par un taux d’alcool assez bas (entre 4 et 6 degrés), un faible taux de calorie et sont également « sans gluten ».  On compte en 2020 pas moins de 80 marques sur le marché américain, fabriquées soit par des brasseurs soit par des spécialistes du spiritueux ou de la limonade. Les ventes atteignent 1.3 milliards de US$ en 2019 aux Etats-Unis - dominées par la marque White Claw - et on s’attend à une croissance très forte ces prochaines années. Si bien que les grands groupes mondiaux s’intéressent de plus en plus à ce marché – comme AB InBev avec le rachat de Bon & Viv en 2016, et Coca-Cola en 2021.  Les hard seltzers débarquent en France en 2020 – soit directement par des marques américaines comme Snowmelt, soit via des start-ups – comme Natz ou FeFe - qui y voient un marché à fort potentiel. Les prévisions pour 2025 s’attendent en effet à ce que les hard seltzers représentent 1 % du marché total des boissons alcoolisées en France. Avec des prix comparables aux bières haut de gamme, les producteurs français artisanaux misent sur les mentions « bio » et « naturel », notamment du côté des arômes.  Le marché français reste embryonnaire mais attire une grande diversité d’acteurs. Le groupe d’eaux minérales français Ogeu prépare ainsi en 2021 le lancement d’un hard seltzer avec sa marque Alqua.