Buy the full study
Summary
to understand this market
Detailed content
Inforamtion
- Number of pages : 30 pages
- Format : Digital and PDF versions
- Last update : 10/09/2021
Summary and extracts
1 Synthèse du marché
1.1 Définition et présentation
En Italie, le marché du sel alimentaire est structuré autour de deux segments principaux : le sel destiné au secteur privé (sel de table, sel de cuisine) et le sel destiné à l'industrie alimentaire (matière première de base). Utilisé comme conservateur, le sel alimentaire apporte au corps humain deux nutriments essentiels :
- Le chlorure, un énergisant clé ;
- Le sodium, important pour l'équilibre hydrominéral des cellules et du corps.
Ce condiment essentiel combine les arômes du sodium et des ions chlorure pour donner un goût salé caractéristique aux aliments qu'il accompagne ou dans lesquels il est incorporé. Bien qu'une quantité modérée de sel soit essentielle pour la santé, une quantité excessive de sel peut être nocive. Sur les deux marchés mentionnés - B2B et B2C -, les producteurs de sel ont vu leur production en volume diminuer au cours de la dernière décennie, sous l'effet d'une concurrence étrangère féroce dans un contexte de campagnes de communication pour l'alimentation et la santé.
En 2018, le sel italien était majoritairement extrait de 10 sites marins et 5 sites miniers et l'Italie aurait la capacité de produire entre 4 et 5 millions de tonnes de sel brut par an. Les marais salants et mines de sel de Sicile, ainsi que celles situées en Sardaigne et dans les Pouilles produisent à elles seules entre 750 et 850 000 de tonnes de sel par an. Le marais salant Margherita di Savoia, situé dans les Pouilles, est le plus grand d'Europe.
La consommation italienne de sel alimentaire est faiblement associée à la marque, l'achat est en fait dicté par des variables telles que le prix ou le côté pratique, c'est pourquoi une large gamme de petites marques et d'entreprise de e-commerce enregistrent des performances positives. En outre, le marché est fortement concentré entre les mains de grandes multinationales étrangères qui augmentent progressivement leur part de marché sur le territoire national avec l'achat récent de plusieurs entreprises italiennes de production de sel.
1.2 Aperçu du marché mondial du sel
Un marché mondial dominé par la Chine et les Etats-Unis
Le sel est l'un des rares produits dont le monde risque le moins de manquer au cours des millénaires à venir : les réserves de sel gemme sont considérables et le sel marin est pratiquement inépuisable. Malgré une volonté ...
1.3 Le marché italien
Une réduction de la consommation de sel en Italie
La consommation de sels alimentaires en Italie se chiffre, entre **** et ****, à **,*g par jour pour les hommes contre *,*g par jour pour les femmes, selon le Progetto Cuore. Entre **** et ****, la consommation de sel a été réduite à *,*g pour les ...
1.4
3 Structure du marché
3.1 Les parts de marché des principaux acteurs du marché
Un marché oligopolistique
Les entreprises spécialisées dans l’extraction de sel en Italie étaient, en ****, au nombre de ** et représentaient un chiffre d’affaires de *** millions d’euros.
Chiffre d'affaires des ** plus grandes entreprises italiennes ATECO **.** Italie, ****, en milliers € Source: ****
Le code ATECO **.** représente les entreprises spécialisées ...
3.2 Dynamique du secteur
Une consolidation du secteur
Depuis ****, le marché du sel se consolide. La disparition des plus petites entreprises laisse de plus en plus d'espace aux grands groupes. Cette tendance peut se vérifier en comparant le nombre d'entreprises avec le chiffre d'affaires du secteur. Alors que le nombre d'entreprises baisse constamment, le ...
3.3 Les principales régions productrices de sel
Une domination du sud de l'Italie dans la production de sel
Les modalités de production de sel alimentaire sont différentes entre sel de terre et sel de mer. Ainsi, il y a différentes modalités concernant la récolte :
Le sel de terre peut être : Extrait des mines ...
4 Analyse de l'offre
4.1 Les différents types de sel et leur prix
Un large choix de produits...
Le sel est un minéral comestible, abondamment présent dans la nature sous forme de cristaux. En fonction de son emplacement (***), de l’eau ainsi que des insolubles.
En Italie, dans le commerce, les sels se distinguent principalement selon la taille des grains, c'est à dire ...
4.2
5 Règlementation
5.1 La déclaration nutritionnelle est obligatoire depuis 2016
La déclaration nutritionnelle est désormais obligatoire sur les denrées alimentaires emballées depuis décembre ****. Cette loi a pour but de faciliter pour les consommateurs la lecture des valeurs nutritionnelles des produits. Cette réglementation s’applique sur :
les aliments non transformés qui comprennent un seul ingrédient ...
5.2 Les efforts du gouvernement pour réduire la consommation de sel
Comme vu dans la partie *.*, le gouvernement fournit des efforts considérables pour réduire la consommation de sel des Italiens. A travers la loi n° ** du ** Mars ****, le gouvernement italien souhaite lutter contre les pathologies dues aux carences d'iode. Depuis ****, l'Italie a donc assisté à la démocratisation de l'iode dans ...
5.3 Les recommandations de l'OMS concernant la consommation de sels alimentaires
L'Organisation Mondiale de la Santé milite pour la réduction de la consommation des sels alimentaires. À cet égard, l'OMS développe des recommandations en termes de santé publiques s'adressant aux différents pays et insiste sur le rôle Les politiques et stratégies publiques doivent créer des environnements permettant ...
6 Positionnement des acteurs
6.1 Segmentation des acteurs
- Ing. Luigi Conti Vecchi
- Atisale
- Sosalt
- LOCATELLI SALINE DI VOLTERRA
- Parco della Salina di Cervia
- Tesauro Sale
- Italkali s.p.a
List of charts
- Food salt market size
- Production of food-grade salt in quantity
- Major salt exporters by value
- Major European producers of Food Salt
- Turnover of salt mining companies
All our studies are available online in PDF format
Take a look at an example of our research on another market!
Companies quoted in this study
This study contains a complete overview of the companies in the market, with the latest figures and news for each company. :
Choosing this study means :
Access to more than 35 hours of work
Our studies are the result of over 35 hours of research and analysis. Using our studies allows you to devote more time and added value to your projects.
Benefit from 6 years' experience and over 1,500 industry reports already produced
Our expertise enables us to produce comprehensive studies in all sectors, including niche and emerging markets.
Our know-how and methodology enable us to produce reports that offer unique value for money.
Access to several thousand articles and paid-for data
Businesscoot has access to all the paid economic press as well as exclusive databases to carry out its market research (over 30,000 articles and private sources).
To enhance our research, our analysts also use web indicators (semrush, trends, etc.) to identify market trends and company strategies. (Consult our paying sources)
Guaranteed support after your purchase
A team dedicated to after-sales service, to guarantee you a high level of satisfaction. +44 238 097 0676
A digital format designed for our users
Not only do you have access to a PDF, but also to a digital version designed for our customers. This version gives you access to sources, data in Excel format and graphics. The content of the study can therefore be easily retrieved and adapted for your specific needs.
Our offers :
le marché du sel alimentaire | Italie
- What are the figures on the size and growth of the market?
- What is driving the growth of the market and its evolution?
- What is the positioning of companies in the value chain?
- Data from several dozen databases
5 reports pack (-15%) IT Italie
- 5 reports at €75.6 excluding VAT per study to choose from our Italian catalogue for 12 months
- Save 15% on additional studies purchased
- Choose to be refunded any unused credit at the end of the 12-month period (duration of the pack)
See the terms and conditions of the pack and the refund of unused credit.
Our customer references
They have consulted our studies
Discover the opinions (+500)
Malcolm Vincent
Astoria Finance
Gregoire de Castelnau
Stags Participations
Timothé Huignard
PWC
Paul-Alexis Kebabtchieff
BCG
Aymeric Granet
Publicis Consultant
interviews & case studies
All interviews and case studies (45)
