Le marché de la cerise - France

En 2020, on prévoit que le marché mondial des cerises fraîches, qui a connu un chiffre d'affaires de 3,99 milliards de dollars, aurait progressé à un taux annuel moyen de 5,5 % pour atteindre 5,22 milliards de dollars en 2022, selon Transparency Market Research. Malgré une année difficile avec une baisse de près de 30 % des ventes de production, le marché français de la cerise - évalué entre 208 et 243 millions d'euros - a continué à faire face à une forte saisonnalité et à un intérêt croissant pour les produits bio et locaux.

La consommation intérieure dans les principaux pays producteurs comme la Turquie et l'Iran est restée élevée, la majeure partie de leur production étant consommée localement. Les importations en France, notamment en provenance de Turquie et d'Espagne, se sont élevées à environ 6 700 tonnes, soit une augmentation de 72 %, ce qui indique une dépendance notable à l'égard des cerises étrangères pour répondre à la demande. La demande de cerises a été stimulée par leurs bienfaits pour la santé et leur popularité auprès de toutes les catégories démographiques, le marché biologique devant s'approprier 5,5 % des dépenses des ménages d'ici 2020. La structure du secteur est caractérisée par un grand nombre de petits producteurs et de coopératives, la production principale étant concentrée dans le sud-est de la France. La majorité des cerises françaises sont vendues fraîches (55%), le reste étant transformé pour diverses utilisations, et la distribution se fait principalement par le biais de la grande distribution (32%) et des marchés (31%).

Alors que les données sur les prix des cerises montrent une augmentation de 6 % des prix de détail, l'industrie est également confrontée à divers défis de vente, notamment la volatilité des prix et la concurrence avec d'autres fruits. Les futures réglementations visent à garantir des prix plus équitables et à renforcer la position des producteurs dans les négociations avec les distributeurs..

Analyse des tendances de la demande sur le marché français de la cerise

Le marché français de la cerise, qui englobe la demande de diverses variétés de cerises allant des célèbres Bigarreau et Burlat aux Morello et Amarelle, présente un paysage nuancé de préférences et de tendances des consommateurs. Les données indiquent que la cerise, considérée comme le troisième fruit préféré de la population française, bénéficie d'un taux de consommation approximatif de 2,4 kg par ménage. En France, la demande de cerises est multiforme, environ un tiers de la consommation étant attribuée à l'état naturel du fruit et le reste servant de matière première pour les produits transformés.

En ce qui concerne les tendances du marché, on observe un penchant pour les cerises biologiques et d'origine locale, ce qui fait écho à un changement sociétal plus large mettant l'accent sur la santé et la durabilité. Avec environ neuf Français sur dix qui ont consommé des produits biologiques et trois quarts qui les intègrent dans leur régime alimentaire mensuel, le marché prévoit un soutien pour les variantes de cerises biologiques. En outre, les prédilections des jeunes suggèrent une préférence pour les produits qualifiés d'"authentiques" et de "locaux", ce qui laisse entrevoir un potentiel de croissance pour les cerises de marque nationale. Malgré les préférences pour les cerises, le fruit subit une concurrence importante de la part d'autres substituts saisonniers. Les cerises représentent une maigre portion, estimée à 1 %, du marché total des fruits en France, qui est dominé par les pommes, les bananes et les fruits à noyaux tels que les pêches et les nectarines. La forte saisonnalité de la demande de cerises, principalement concentrée sur les mois d'été, intensifie encore ce phénomène.

Malgré une hausse des importations, peut-être due en partie à la levée des interdictions sur les cerises turques, la production locale peine à suivre le rythme de la demande, ce qui nécessite des importations en provenance de pays comme la Turquie et l'Espagne. L'écart entre la production et les exportations dans ces pays met en évidence l'importance de la consommation intérieure.

En résumé, le marché français de la cerise traverse une période de transition, où la préférence des consommateurs pour les produits biologiques et régionaux se heurte aux réalités de la dépendance à l'égard des importations et aux défis de la production. Cette juxtaposition, associée à la menace concurrentielle des fruits de substitution, définit l'état actuel de la demande sur le marché français de la cerise

Producteurs et négociants du secteur de la cerise

• SCA Covial : La SCA Covial est un acteur important de l'industrie de la cerise, dont l'objectif est de fournir des cerises de haute qualité issues d'efforts coopératifs. Leur approche combine l'expertise des producteurs individuels pour produire des cerises qui répondent à des normes de qualité rigoureuses.
• Sicoly : Sicoly est une coopérative qui est fière de fournir une gamme variée de fruits, y compris des cerises, provenant de ses producteurs membres. Elle s'engage à mettre en œuvre des pratiques durables et à fournir des produits à la fois délicieux et cultivés de manière responsable.
• AMS European : AMS European est un distributeur clé sur le marché des cerises. Il importe et exporte des cerises, ainsi que d'autres fruits, en veillant à ce que les différents marchés aient accès à un approvisionnement constant en produits frais.
• Agri Fruits Chamber : Agri Fruits Chamber opère au cœur de l'industrie agricole, en mettant l'accent sur la culture et la distribution de cerises et d'autres fruits. Son souci de qualité est évident dans ses processus de manutention et de distribution.
• Val de Nesque : Val de Nesque est une entité connue dans la culture des cerises, opérant avec l'engagement d'exploiter les avantages du sol local pour produire des cerises riches en saveur et en qualité.
• Montagnes de Venasque : Récoltant sur les riches terrains des montagnes de Venasque, cette entité met sur le marché des cerises qui ne sont pas seulement remarquables pour leur goût, mais aussi pour les qualités géographiques uniques qu'elles héritent de leur environnement de culture.
• Collections de chapeaux de paille : Connues pour leur approche traditionnelle, les collections Straw hat mettent l'accent sur une méthode de production de cerises plus artisanale et plus respectueuse de l'environnement, s'adressant à un public de niche qui apprécie les cerises dotées d'un héritage distinct.
• COPEBI : COPEBI est une coopérative qui combine le savoir-faire agricole et la connaissance du marché pour fournir des cerises qui satisfont à la fois les marchés locaux et les marchés plus larges. Son modèle coopératif garantit que les agriculteurs membres bénéficient de ressources et de connaissances partagées.
• Domaine le Monestier : En tant que producteur artisanal, le Domaine le Monestier propose des cerises qui témoignent de son attachement à des pratiques culturales raffinées et de l'attention qu'il porte aux exigences des consommateurs en matière de produits de qualité supérieure.
• International Plant Selection : À la pointe de l'innovation agricole, International Plant Selection se consacre à la création et à la propagation de nouvelles variétés de cerises. Elles jouent un rôle crucial dans l'expansion du marché avec des saveurs et des caractéristiques nouvelles conçues pour séduire les consommateurs.
• Les Vergers de Champlain : Situés dans une région propice à la culture des cerises, les Vergers de Champlain produisent toute une gamme de fruits, dont des cerises.

Inforamtion

• Number of pages : 30 pages
• Format : Digital and PDF versions
• Last update : 18/07/2022

Summary and extracts

List of charts

• Main exporting countries
• Main cherry importers
• Cherry market
• Average household purchase volume index by age of buyer
• Average household purchasing volume index by region
• Volumes imported or produced in France as a proportion of annual volume sold
• Distribution of cherry sales over the year.
• Harvested area and yield of cherry crops
• Top five cherry-growing departments
• Distribution channels for fresh cherries
• Foreign trade in pome fruits and stone fruits
• Main cherry-supplying countries
• Main countries importing French cherries
• Foreign trade in cherries
• Harvesting Bigarreau cherries and making candied cherries from them
• Cherry price trend in € incl. VAT/kg