der Markt für koschere Lebensmittel | Frankreich

1.1 Definition und Umfang der Studie

In der jüdischen Religion bezeichnet Kaschrut die Gesamtheit der mit der Ernährung verbundenen Regeln, die in der Tora vorgeschrieben sind. Ein Lebensmittel ist also koscher, wenn es den Vorschriften der Kaschrut entspricht. Die Kaschrut regelt die jüdische Ernährung auf verschiedene Weise, z. B. durch das Verbot bestimmter Tierarten, die Regelung des rituellen Schlachtens oder das Verbot von Mischungen.

Während der Umsatzdes weltweiten Marktes für koschere Lebensmittelmiteinerdurchschnittlichen jährlichenWachstumsrate(CAGR) von 3,7 % steigt, ist der französische Markt, der 10 % des europäischen Marktes ausmacht, stabil. Letzterer ist ein reifer Nischenmarkt, wenn auch ein relativ junger (ca. 35 Jahre).

Obwohldie jüdische Gemeinschaft die Hauptkundschaft für koschere Lebensmittel ist, gibt es auch andere Verbrauchergruppen, wie z. B. Menschen mit mehrsämigem Glauben oder Verbraucher mit besonderen Ernährungsgewohnheiten (Vegetarismus, laktosefrei usw.). Darüber hinaus istdie Koscher-Zertifizierung heute für eine wachsende Zahl von Franzosen ein Qualitätsmerkmal. Die erhöhten Preise für koschere Lebensmittel stellen jedoch ein Hindernis für die Entwicklung des Marktes dar.

Neben spezialisierten Akteuren wie den Marken Yarden und Makabi versuchen auch die großen Lebensmittelkonzerne, sich in diesem Nischenmarkt zu entwickeln.