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Sintesi
per comprendere questo mercato
Dettaglio del contenuto
Informazioni
- Pagine : 30 pags
- Formato : Versione PDF e digitale
- Ultimo aggiornamento : 15/11/2023
Riepilogo ed estratti
1 Synthèse du marché
1.1 Introduzione
Il mercato dei bar e caffetterie rappresenta il settore dell'industria alimentare e delle bevande che offre servizi di ristorazione, bevande e intrattenimento in un ambiente informale. Si tratta di luoghi in cui le persone possono socializzare, gustare caffè, tè, bevande alcoliche e non alcoliche, nonché consumare cibi leggeri o pasti completi. Posso esistere vari tipi di bar e caffetterie, tra cui:
- Caffetterie tradizionali: Questi sono i classici bar e caffetterie che offrono una vasta selezione di caffè, tè, bevande calde e fredde, nonché una selezione di dolci e snack leggeri.
- Coffee shop specializzati: Questi locali si concentrano sulla preparazione di caffè di alta qualità, spesso provenienti da fonti sostenibili e con una particolare attenzione al processo di estrazione e alla latte art.
- Cocktail bar: Questi sono bar che si distinguono per la preparazione e la presentazione di cocktail artigianali. Sono noti per offrire una vasta gamma di drink creativi e spesso hanno mixologist esperti che creano bevande personalizzate e uniche.
- Bar sportivi: Questi locali sono dedicati agli appassionati di sport, con schermi televisivi per trasmettere eventi sportivi in diretta. Offrono bevande e cibi da pub, creando un'atmosfera vivace e sociale durante le partite.
- Lounge bar: Questi sono bar che offrono un'atmosfera più sofisticata e elegante, spesso con un design d'interni raffinato e un'offerta di cocktail di alta qualità.
In Italia ci sono circa 150.000 bar che servono ogni giorno 175 tazzine di caffè ciascuno. Il primo bar è stato aperto a Venezia nel 1683 e da lì la cultura del caffè si è diffusa in altre città italiane. A Venezia sono state anche introdotte le prime pubblicità del caffè nel 1716. Gli italiani hanno contribuito all'innovazione nel settore con l'invenzione della macchinetta del caffè, con il primo brevetto registrato nel 1884. Alfonso Bialetti ha inventato la celebre Moka nel 1933. Trieste è considerata la "Città del Caffè" per i suoi scambi commerciali e la concentrazione di aziende che si occupano della produzione e della torrefazione. [Coind]
Il mercato globale di bar e caffetterie sta crescendo da 435.93 miliardi di dollari nel 2022 a 456.1 miliardi di dollari nel 2023 con una crescita annuale (CARG) del 4.6%. [Thebusinessresearchcompany]
Lo studio si concentra sul mercato dei bar e caffetterie, fornendo un'analisi dettagliata delle tendenze, delle dinamiche competitive e delle opportunità di crescita. Per ulteriori informazioni su mercati correlati come quello della ristorazione, si rimanda agli specifici studi disponibili nel catalogo Businesscoot.
1.2 Il mercato globale
Nel **** il mercato mondiali dei bar e della caffetteria è stimato a ***.** miliardi di dollari. Tra il **** e il **** è previsto un tasso di crescita annuale composto (***) pari al *.*% in virtù del quale il mercato potrebbe toccare un valore complessivo di *** miliardi dollari a fine periodo.
Mercato dei bar e dei cafè Mondo, ...
1.3 Il mercato italiano
La spesa degli italiani per servizi di ristorazione, bar e attività simili è in crescita. Tra il **** e il **** la spesa totale è passata da **.** miliardi di euro a **.** miliardi di euro. Gli anni caratterizzati dallo scoppio della pandemia hanno notevolmente influenzato le abitudini di consumo degli italiani. Come mostrato dal grafico sottostante, ...
1.4 Le conseguenze del conflitto russo-ucraino
Lo scoppio del conflitto russo-ucraino nel febbraio **** ha comportato, tra le altre cose, un aumento generale degli indici prezzi al consumo. Il comparto dei bari e delle caffetterie non risulta esente da tale incremento. Tra gennaio **** e settembre **** l'indice dei prezzi al consumo per i bar è passato da ***.* a ***.* punti, indicando ...
2 Analyse de la demande
2.1 La domanda in Italia
Tra il **** e il **** la spesa media mensile delle famiglie italiane per i servizi di ristorazione, bar e simili risulta in crescita (***). Tuttavia, nel **** il dato torna registra una crescita netta con un +**.*% sul ****, +**.*% sul **** e addirittura +*.*% sul ****.
Spesa media mensile delle famiglie per servizi di ristorazione, bar e simili Italia, ...
2.2 I driver della domanda
Per analizzare i driver della domanda relativa a bar e caffetterie, vengono presi considerazione l'età e il genere dei consumatori in relazione al consumo di alcolici fuori dai pasti.
Età
Il consumo di alcolici fuori dai pasti risulta strettamente correlato con l'età del consumatore. Se tra i più giovani (***) quasi * persona ...
2.3 Distribuzione geografica della domanda
Al fine di visualizzare la distribuzione geografica della domanda in Italia è stata creata una mappa con la spesa media mensile delle famiglie per servizi di ristorazione, bar e simili. I dati sono stati aggregati per macroregione.
Come mostrato dalla mappa sottostante, la spesa media mensile delle famiglie per i servizi in ...
2.4 Nuove tendenza della domanda: la scelta alcohol free
Dopo l’impennata dei consumi di alcolici in ambito domestico in fase pandemica, gli ultimi dati dicono di una rimodulazione del consumo a livello globale. Tuttavia, un segmento specifico del settore del beverage è in netta crescita: quello degli analcolici, con la famiglia allargata a dealcolati, soft drink e low-alcohol. Secondo l'istituto ...
3 Structure du marché
3.1 La struttura del mercato
Al fine di analizzare la struttura del mercato vengono prese in considerazione le attività sotto il Codice Ateco **.* "Bar e altri esercizi simili senza cucina". In particolare, vengono evidenziati il numero di imprese, il numero di addetti nel settore e la forma giuridica delle attività.
Imprese
Tra il **** e il **** il ...
3.2 I requisiti necessari
Requisiti legali per l'avvio dell'attività
Avere un locale con destinazione d’uso commerciale (***) Apertura partita IVA Iscrizione al Registro delle Imprese della Camera di Commercio Iscrizione all’INPS Presentazione della SCIA (***) allo sportello SUAP del comune di competenza: la SCIA deve essere presentata prima dell’inizio dell’attività e andrà compilata ...
3.3 Distribuzione geografica delle imprese
Attraverso la mappa proposta è possibile evidenziare la distribuzione geografica delle attività sotto il Codice Ateco **.* "Bar e altri esercizi simili senza cucina" nel ****. In particolare, viene evidenziata la concentrazione di imprese nel settore in ciascuna macroregione in relazione al totale nazionale.
La distribuzione delle imprese, a differenza di quella della domanda, ...
3.4 I principali attori
In Italia il mercato dei bar e delle caffetterie si caratterizza per una spiccata prevalenza dei bar caffè tradizionali e indipendenti. La spiccata frammentazione del mercato lascia poco spazio alle grandi catene italiane e straniere: tra il **** e il **** il numero di attività in catena è passato da *.*** a poco più di ...
4 Analyse de l'offre
4.1 Tipologia dell'offerta
Il mercato dei bar e caffetterie è un segmento dinamico e diversificato dell'industria alimentare e delle bevande, che offre una varietà di esperienze culinarie e sociali. Ogni tipo di locale ha le sue peculiarità e target di clientela:
Caffetterie tradizionali: questi locali sono i classici punti di incontro per eccellenza, dove le ...
4.2 I prezzi
Per quanto riguarda il comparto dei bar e delle caffetterie, tra il **** e il **** i prezzi hanno subito in media un rincaro del **.*%. L'aumento registrato si concentra principalmente tra il **** e il ****, quando nell'arco di * anni i prezzi hanno subito in media un incremento del *.*%.
Variazioni annuali dei prezzi nei bar ...
4.3 Nuove tendenze dell'offerta
I cocktail "Ready To Drink" (***) sono bevande pre-miscelate vendute in bottiglie, lattine o altri contenitori. Sono progettati per essere consumati direttamente dal contenitore o versati in un bicchiere, eliminando la necessità di preparare il cocktail da zero. L'utilizzo dei bevande RTD da parte dei bar, specialmente quelli specializzati nell'aperitivo e nel ...
5 Règlementation
5.1 La legislazione
Per quanto riguarda le attività dei bar e delle caffetterie, la legislazione nazionale e quella europea si limitano a delineare i confini normativi entro cui le singole regioni mantengono poi autonomia legislativa. Di seguito viene proposto un elenco delle principali normative vigenti in Italia a livello nazionale:
Regolamento (***) n. ****/****: relativo alla ...
6 Positionnement des acteurs
6.1 Segmentazione
- Chef Express
- Autogrill
- Starbucks Italy s.r.l
- Camparino s.r.l
- Drink Kong s.r.l
- Pavè s.r.l
- Baratti e Milano s.r.l
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