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Sintesi
I wine bar rappresentano una raffinata espressione della cultura vinicola, fungendo da ponte tra gli amanti del vino e le tradizioni enologiche. Questi locali specializzati offrono un ambiente elegante e accogliente dove è possibile degustare diverse varietà di vini, spesso accompagnati da abbinamenti gastronomici che ne esaltano i sapori.
A livello globale, il mercato del vino ha mostrato segni di robusta espansione, con un valore stimato di 441,5 miliardi di dollari nel 2022. Le previsioni indicano una crescita sostenuta con un tasso di crescita annuale composto del 5,90% fino al 2030, proiettando un potenziale raggiungimento di quasi 700 miliardi di dollari.
In Italia, la produzione di vino è notevolmente diversificata e di alta qualità, con una produzione che rappresenta il 19,3% del totale mondiale nel 2022, mantenendo il paese al primo posto davanti a Francia e Spagna. L'Italia è particolarmente rinomata per i suoi vini rossi e bianchi, caratterizzati da un legame profondo con il terroir locale e le tecniche di vinificazione tradizionali. Questa eccellenza enologica è centralità dell'Italia nel mercato vinicolo globale.
Lo studio offre un'analisi approfondita della domanda, dell'offerta, della struttura del mercato, del panorama legislativo e dei principali attori del settore, fornendo così una panoramica completa e dettagliata del mercato del vino e dei wine bar in Italia.
per comprendere questo mercato
Dettaglio del contenuto
Informazioni
- Pagine : 30 pags
- Formato : Versione PDF e digitale
- Ultimo aggiornamento : 23/02/2024
Riepilogo ed estratti
1 Panoramica del mercato
1.1 Definizione e ambito dello studio
I wine bar rappresentano una delle espressioni più eleganti e raffinate della cultura vinicola contemporanea, offrendo un'esperienza unica sia ai neofiti che agli esperti del settore. Questi locali, specializzati nella vendita e nella degustazione di vini, si distinguono per la loro capacità di combinare l'eccellenza enologica con un'atmosfera accogliente e informativa. I clienti possono esplorare ampie selezioni di vini, spesso accompagnati da prodotti alimentari di alta qualità che ne esaltano i sapori e le caratteristiche. La crescente popolarità dei wine bar riflette un interesse più ampio verso il vino e la sua cultura, inserendosi in un contesto di mercato in evoluzione.
Per il 2022, il valore globale del mercato del vino è stimato in 441,5 miliardi di dollari, segnale di un'industria robusta e in continua espansione. Le previsioni per il periodo 2023-2030 indicano un tasso di crescita annuale composto (CAGR) del 5,90%, suggerendo che il mercato mondiale del vino potrebbe raggiungere quasi i 700 miliardi di dollari entro il 2030. Questa crescita testimonia la crescente domanda globale e l'importanza del settore vinicolo nell'economia mondiale.
A livello mondiale, il periodo tra il 2015 e il 2022 ha visto una riduzione nella quantità totale di vino prodotto, con una contrazione del 6,8% passando da 277,1 milioni di ettolitri a 258,3 milioni di ettolitri. Nonostante ciò, l'Italia mantiene il primato come principale produttore di vino, contribuendo con il 19,3% della produzione mondiale nel 2022 e superando Francia e Spagna. I tre paesi insieme rappresentano più della metà della produzione mondiale di vino, evidenziando il loro ruolo centrale nell'industria vinicola globale.
In Italia, la produzione di vino è caratterizzata da una notevole diversità e qualità, frutto di una vasta gamma di vitigni e tecniche di vinificazione. Il paese è rinomato per la produzione di vini rossi e bianchi, sia fermi che frizzanti, ciascuno con caratteristiche uniche legate al terroir e alle metodologie adottate. Questa ricchezza enologica contribuisce alla reputazione dell'Italia come leader mondiale nel settore vinicolo.
La crescente instabilità climatica rappresenta una sfida significativa per il settore, causando ampie fluttuazioni nella produzione annuale. Tuttavia, questa variabilità sottolinea anche l'importanza dell'innovazione e dell'adattabilità nell'industria vinicola. I wine bar, come parte integrante di questo ecosistema, giocano un ruolo cruciale nel promuovere la conoscenza e l'apprezzamento dei vini di qualità, offrendo ai consumatori la possibilità di scoprire la diversità e la ricchezza del patrimonio vinicolo italiano e mondiale.
1.2 Analisi del mercato globale
Per il **** si stima un valore globale del mercato del vino pari a ***.* miliardi di dollari. Per il periodo ****-**** è previsto un modesto tasso di crescita annuale composto (***) pari al *,**%. Secondo le previsioni, nel **** il mercato mondiale del vino potrebbe sfiorare i *** miliardi di dollari.
Mercato del vino Mondo, ****-****, in ...
1.3 Il mercato italiano
Tra il **** e il **** si nota una produzione tendenzialmente invariata di vino, pari a **.* milioni di ettolitri. Analizzando, però, le singole annate è possibile evidenziare un incremento tra il **** e il **** pari al *,*%, un successivo calo tra il **** e il **** (***). La crescente instabilità a livello climatico presenta delle importanti conseguenze sul settore, ...
1.4 Analisi Import e Export
Per visualizzare l'andamento del mercato estero, si considera il Codice HS **** "Vini da uve fresche, compresi i vini liquorosi".
L'Italia può essere definito un esportatore netto di vino. Tra il **** e il **** l'indice di copertura delle esportazioni, determinato dal rapporto tra esportazioni e importazioni moltiplicato per ***, risulta sempre superiore al ****%, oscillando ...
1.5 Impatto del conflitto tra Russia e Ucraina
Lo scoppio del conflitto russo-ucraino nel febbraio del **** ha avuto importanti ripercussioni sul sistema economico italiano. Il comparto relativo alla produzione e alla vendita del vino non risulta esente dagli effetti determinati dallo scoppio del conflitto. Tra gennaio **** e dicembre **** l'indice dei prezzi al consumo per l'acquisto di vino è cresciuto di ...
2 Analisi della domanda
2.1 Panoramica della domanda
Nel periodo compreso tra il **** e il **** si evidenzia un incremento del consumo di vino in Italia; il consumo totale è passato da **.* milioni di ettolitri a **.* milioni di ettolitri, pari ad una crescita del *,*%.
Consumo di vino Italia, ****-****, in milioni di ettolitri OIV
Tra il **** e il ****, si è registrato un ...
2.2 Consumi sostitutivi al Wine-bar
Il vino di per se non è soltanto un prodotto alcolico dal buon sapore, ma è anche un simbolo per i consumatori da affiancare a momenti della propria vita e della propria interazione sociale. Per capire quali siano i competitors diretti da considerare per il mercato del Wine Bar dobbiamo prima partire dal ...
2.3 Driver della domanda
Per l'analisi dei driver della domanda di vino in Italia vengono presi in considerazione la distribuzione dei consumatori nelle diverse fasce di età e per condizione professionale.
Per quanto riguarda la ripartizione dei consumatori nelle diverse fasce di età, gli over ** raccolgono la quota più alta di consumatori, pari al **,*% del ...
2.4 Distribuzione della domanda
Per analizzare la distribuzione geografica della domanda di vino in Italia, sono state elaborate due mappe che illustrano, rispettivamente, la distribuzione dei consumatori di vino e la spesa media mensile per famiglia nelle diverse macroregioni italiane.
La mappa relativa alla distribuzione dei consumatori di vino mostra che il Nord-Ovest si distingue ...
2.5 Figure determinante nel settore
[***]
2.6 Nuove tendenze della domanda
L'interesse dei consumatori per i vini senza alcol e a basso contenuto alcolico sta crescendo, riflettendo un cambiamento nelle abitudini e nelle preferenze di consumo. Questa tendenza è in parte guidata da una maggiore consapevolezza della salute, preoccupazioni ambientali e dalla richiesta di stili di bevande più freschi e leggeri. I consumatori, ...
3 Struttura del mercato
3.1 Struttura e dinamiche del mercato
Per visualizzare le dimensioni del mercato in analisi, si considera il Codice Ateco **.**.**, comprendente: ristorazione con somministrazione - attivita' degli esercizi di ristoranti, fast-food, rosticcerie, friggitorie, pizzerie eccetera, che dispongono di posti a sedere - attivita' degli esercizi di birrerie, pub, enoteche ed altri esercizi simili con cucina. Dal **** al **** si ...
3.2 Catena del Valore
La catena del valore e il funzionamento del mercato del vino e della produzione e distribuzione in Italia sono sintetizzati di seguito. Essendo il Wine-Bar tra lo sbocco distributivo di questo mercato più ampio, la loro specifica catena del valore è riportata in seguito:
3.3 La produzione vitinicola
Per quando concerne la produzione di uva, tra il **** e il **** la superficie vitata presente in Italia è passata da ***.*** ettari a ***.*** ettari, pari ad una crescita del *,*%. La crescita risulta costante durante l'intero periodo, ad eccezione solo del **** (***).
Superficie vitata Italia, ****-****, in migliaia di ettari Istat
Anche la superficie vitata ...
3.4 Principali attori
In Italia, terra di antiche tradizioni vinicole, i wine bar sono luoghi d'incontro apprezzati sia dai locali che dai turisti, dove si possono scoprire e degustare vini di qualità. Ecco alcuni dei wine bar più famosi del paese, ognuno con le sue caratteristiche distintive:
4 Analisi dell'offerta
4.1 Panoramica dell'Offerta
In Italia, la produzione di vini si distingue per la sua diversità e qualità, con una vasta gamma di tipologie che variano in base al colore, al corpo, al gusto e alla metodologia di produzione. Ogni vitigno conferisce al vino caratteristiche uniche, sia in termini di aroma che di gusto, che ...
4.2 Prezzi
Per analizzare l'andamento dei prezzi relativi al consumo di vino in Italia, vengono analizzati gli indici dei prezzi al consumo nel periodo ****-**** per * differenti tipologie di prodotto.
Vini da tavola
Tra il **** e il **** l'indice dei prezzi per il consumo di vini da tavola mostra un aumento pari a *.* punti, ...
4.3 Le enoteche online
L'acquisto online coinvolge particolarmente il settore vinicolo. I consumatori abbracciano con soddisfazione l'idea di acquistare vino attraverso le enoteche online e le risposte da parte dei rivenditori di vini sono in continua crescita. In questo contesto, però, le abitudini dei consumatori non riflettono semplicemente l'esperienza di acquisto tradizionale; infatti, in un ...
5 Regolamento
5.1 Normative e regolamenti
Di seguito si riporta il prospetto normativo essenziale per il settore del wine bar:
Licenze e autorizzazioni commerciali: D.Lgs. **/****: regolamenta le attività di somministrazione di alimenti e bevande e la vendita di alcolici.
Vendita di alcolici: Legge ***/****: misura per la prevenzione e il contrasto del consumo eccessivo e nocivo di ...
6 Posizionamento dei giocatori
6.1 Segmentazione
- Signorvino
- Enoteca Pinchiorri
- Cantina della Vetra
- Ai Tre Scalini
- Le Volpi e l'Uva
Grafica
- Mercato del vino
- Produzione di vino
- Produzione di vino, ripartizione per paese
- Consumo di vino, ripartizione per paese
- Produzione di vino
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