O mercado da levedura - França

O mercado global de leveduras tem registado um crescimento robusto, com uma notável taxa de crescimento anual composta (CAGR) prevista a partir de 2020. Conforme relatado pela Zion Market Research, o mercado estava pronto para aumentar de US $ 4,1 bilhões em 2017 para uma previsão de US $ 8,9 bilhões em 2026, indicando uma impressionante taxa de crescimento anual de 9%. A produção de levedura também foi definida para expandir de 1.120 quilotoneladas em 2017 para 2.220 quilotoneladas em 2026, com um CAGR anual de cerca de 8%. A estrutura do mercado é altamente concentrada, com alguns dos principais intervenientes a dominarem a cena, liderados por empresas como a Lesaffre, sediada em França, contribuindo significativamente para este crescimento. A procura de levedura é diversificada, decorrente das suas várias aplicações em sectores como a panificação, as bebidas alcoólicas, os suplementos nutricionais e a biotecnologia. Apesar de a Europa deter uma quota de mercado dominante de cerca de 32% em 2017, regiões como a Ásia-Pacífico deverão registar o maior crescimento devido a factores como o aumento da população e do PIB. O rápido desenvolvimento de refeições prontas, o aumento do consumo de álcool e o reconhecimento dos benefícios da levedura para a saúde continuam a alimentar as tendências de mercado observadas a partir de 2020... Tendências de mercado no sector da levedura O mercado das leveduras no país tem assistido a uma trajetória ascendente robusta, marcada por uma preferência crescente por refeições prontas, um consumo constante de álcool e uma consciência crescente dos benefícios nutricionais oferecidos pelas leveduras. As leveduras desempenham um papel fundamental em várias indústrias, não se limitando à transformação de alimentos e bebidas. São parte integrante dos processos de fermentação, influenciando o sabor, o cheiro e a textura de uma série de produtos. Existem várias formas de leveduras disponíveis no mercado, incluindo as variedades frescas, secas e instantâneas. As suas aplicações abrangem diferentes sectores, como os produtos de panificação, o aumento do sabor dos alimentos, os suplementos de saúde e bem-estar, a produção de bebidas alcoólicas e as biotecnologias, como os biocombustíveis. O país possui um dos principais fabricantes mundiais de leveduras, o que o coloca numa posição favorável, dado que as leveduras para panificação são predominantemente produzidas a nível mundial. O mercado global de leveduras está avaliado em cerca de 4,1 mil milhões de dólares a 8,9 mil milhões de dólares, com expectativas de que este valor quase duplique durante o período de previsão devido a uma taxa de crescimento anual de aproximadamente 9%. A Europa detém uma quota de mercado significativa, representando cerca de um terço do mercado global. No entanto, prevê-se que regiões como a Ásia-Pacífico registem as taxas de crescimento mais elevadas. Em termos de produção, as leveduras frescas e activas, excluindo as leveduras de panificação, representam um valor estimado entre 60 e 70 milhões de euros, enquanto as leveduras de panificação atingem uma dimensão de mercado de cerca de 60 milhões de euros. A produção de leveduras inactivas é também considerável, com um valor estimado de cerca de 30 milhões de euros. Os pós para panificação também contribuem para o mercado, com um valor de quase 9 milhões de euros. As importações de vários tipos de leveduras para o país revelam uma forte dependência de fontes internacionais, sendo a Alemanha, a Dinamarca, a Itália e os Países Baixos fornecedores significativos. A produção global de leveduras no país está avaliada em cerca de 165 milhões de euros, o que significa o seu papel substancial na indústria alimentar. No que diz respeito ao panorama nacional, as padarias ocupam um lugar central, com cerca de 29 600 estabelecimentos que contribuem para cerca de 45,2% do volume de negócios da panificação no país, que se situa, em média, entre 350 000 e 400 000 euros por padaria. O consumo de pão per capita registou um ligeiro decréscimo ao longo dos anos, passando de cerca de 160 gramas por dia para cerca de 120 gramas. Os padrões de consumo de álcool revelam uma tendência diferente, com o consumo de vinho per capita a diminuir de cerca de 55 litros para pouco mais de 40 litros por ano. Por outro lado, o consumo de cerveja registou um ligeiro aumento, com números que sugerem cerca de 1,5 milhões de euros por ano O mercado da levedura, especialmente no contexto da França, é um espaço industrial altamente concentrado onde alguns fabricantes significativos estabeleceram uma presença robusta. Aqui damos uma olhada em algumas das empresas notáveis que continuam a ter um impacto considerável neste segmento de mercado estreito, mas essencial. **Grupo Lesaffre** - Situada no topo da hierarquia da produção de leveduras em França, a Lesaffre não é apenas um líder nacional, mas uma potência global no mercado das leveduras. Com uma força de trabalho que se estende aos milhares, este grupo é um elemento básico na indústria da panificação, fornecendo vários produtos de levedura para uma série de aplicações, desde a panificação à biotecnologia. **AB Mauri France** - Subsidiária da Associated British Foods, a AB Mauri France apresenta uma gama de produtos de levedura destinados principalmente a industriais, artesãos e distribuidores. Possui um património impressionante, que remonta à sua criação em 1998, o que sublinha a sua estabilidade e fiabilidade no mercado das leveduras. **Biospringer** - Outro segmento do império Lesaffre, a Biospringer concentra os seus esforços nos extractos de levedura e nas leveduras secas. Forte desde 1872, a sua evolução contínua fez com que se tornassem especialistas em soluções culinárias, ramificando-se em produtos que melhoram o sabor e aproveitando os benefícios nutricionais da levedura em várias indústrias. **Lallemand Baking Solutions** - Oriunda do Canadá e com uma filial europeia em França, a Lallemand atravessa fronteiras para fornecer leveduras em todo o continente europeu. São conhecidos pela sua gama diversificada de leveduras que satisfazem uma vasta gama de necessidades de panificação e outras necessidades industriais. **Leveduras Fala** - Como parte do portfólio da Lesaffre, a Fala oferece uma seleção particularmente popular de leveduras prensadas. Com o objetivo de facilitar o fabrico de pão, tanto para padeiros profissionais como para entusiastas caseiros, a Fala é uma opção acessível para agentes fermentadores de qualidade. Para além da mera produção de leveduras, estas empresas contribuem significativamente para a inovação, o crescimento e o dinamismo geral do mercado. Seja através do desenvolvimento de produtos, da investigação e de aquisições estratégicas, não só capitalizam a procura existente como também promovem novas oportunidades no sector das leveduras. Desde entidades globais colossais a casas especializadas mais pequenas, a estrutura do mercado da levedura pode ser muito unida, mas é incrivelmente influente. O ponto comum entre todos eles é a capacidade de ajustar as suas ofertas para satisfazer as exigências intrincadas dos vários sectores - desde a panificação à biotecnologia, demonstrando o papel versátil e crítico da levedura no mercado

Informations

• Nombre de pages : 30 pages
• Format : Version digitale et PDF
• Dernière mise à jour : 01/09/2023

Détail des mises à jour

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Sommaire et extraits

Liste des graphiques

• Chiffre d'affaires de la levure dans le Monde par région
• Répartition de la production de levure en valeur, par type de levure
• Consommation quotidienne de pain
• Canaux de distribution des produits de boulangerie
• Consommation annuelle de vin par personne
• Consommation annuelle de bières par personne

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