le marché des fleurs et des fleuristes | Italie

1.1 Définition et périmètre d'étude

Le métier de fleuriste consiste à réaliser des créations florales et nécessite une grande connaissance de la botanique et de l'horticulture. C'est un artisan spécialisé dans la vente de fleurs et la réalisation d'arrangements floraux. Pour cette étude, nous prendrons en compte la demande de deux types de produits qui concernent tous les fleuristes :

• Les fleurs coupées : dans cette catégorie, nous inclurons les bouquets de fleurs.
• Les plantes ornementales : il s'agit de plantes qui ne sont destinées ni à l'agriculture ni à la sylviculture et qui sont utilisées presque exclusivement pour embellir un espace

En outre, en ce qui concerne les acteurs du marché, une distinction doit être faite :

• l'horticulteur ou le grossiste qui coupe les fleurs et les vend ensuite aux différents réseaux de points de vente qui les distribuent au client final (particuliers ou professionnels) ;
• les chaînes de magasins spécialisés
• les magasins indépendants et les fleuristes ;
• les leaders de la grande distribution (y compris les supermarchés et les hypermarchés).

Le marché mondial des fleurs et des fleuristes s'est développé ces dernières années et les prévisions pré-Covid indiquaient qu'il continuerait à croître à un taux de 3,9 % par an jusqu'en 2027. Les plantes cultivées varient en fonction du climat, de la culture et des niveaux de richesse locaux. La plupart des plantes sont cultivées spécifiquement à cette fin, en plein champ ou sous serre. Les cinq principaux types de fleurs coupées disponibles sont la rose, l'œillet, le lis, le chrysanthème et le géranium.

En Italie, ce marché est enregistré sous le code Ateco 47.76.10, qui identifie le commerce de détail des fleurs et des plantes. Le marché national est très fragmenté, avec une forte prévalence de petits opérateurs locaux employant moins de 5 salariés. En outre, ces dernières années ont vu la croissance d'opérateurs uniquement en ligne, tels que Bloovery et Colvin, qui représentent une menace majeure pour les acteurs traditionnels du marché.

L'émergence de la Covid-19 a mis en suspens divers événements, tels que des mariages, des fêtes d'anniversaire, des événements de l'industrie du design et des séances de photos. Cette interruption soudaine de l'activité a provoqué une forte diminution de la demande de fleurs. Cependant, les difficultés liées à la pandémie ont conduit les petits fleuristes indépendants à se réinventer, en recourant à la réservation et à la livraison en ligne.