Il mercato dei fiori e dei fiorai - Italia

Il lavoro del fiorista è quello di fare creazioni floreali, e richiede una grande conoscenza della botanica e dell'orticoltura. Un fiorista è infatti un artigiano specializzato nella vendita di fiori e nella realizzazione di composizioni floreali. Per questo studio, prenderemo in considerazione la domanda di due tipi di prodotti che riguardano tutti i fioristi:

Fiori recisi: in questa categoria includeremo mazzi di fiori.

Piante ornamentali: si tratta di piante che non sono destinate né all'agricoltura né alla silvicoltura, che vengono utilizzate quasi esclusivamente per abbellire uno spazio

Inoltre, in termini di attori del mercato, bisogna fare una distinzione:

L'orticoltore o il grossista che taglia i fiori e poi li vende alle varie reti di punti vendita che li distribuiscono al cliente finale (privati o professionisti);

Le catene di negozi specializzati

Negozi e fiorai indipendenti;

I leader della grande distribuzione (compresi i supermercati e gli ipermercati).

Si prevede che la dimensione del mercato dei fiori recisi crescerà da 36.835,42 milioni di dollari nel 2022 a 53.191,13 milioni di dollari nel 2030. Le piante coltivate variano a seconda del clima, della cultura e dei livelli di ricchezza locali. La maggior parte delle piante sono coltivate specificamente per questo scopo, in condizioni di campo o di serra. I cinque principali tipi di fiori recisi disponibili sono la rosa, il garofano, il giglio, il crisantemo e la gerbera.

Il mercato nazionale è molto frazionato, con una grande prevalenza di piccoli operatori locali con meno di 5 dipendenti. Inoltre, negli ultimi anni si è assistito alla crescita di operatori solo online, come Bloovery e Colvin, che rappresentano una forte minaccia per gli operatori tradizionali del mercato.