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SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Définition et périmètre d'étude

L'eau bouillante, accompagnée du café, traverse le filtre et distribue le café dans la tasse. Il est possible de préparer une tasse de café avec une bonne crème en utilisant des machines à café à dosettes domestiques, tout comme avec des machines à expresso professionnelles. Par conséquent, le café en dosettes est le mode de préparation du café qui se rapproche le plus de celui des machines à expresso. Il existe différents types de formes et de matériaux utilisés pour créer les dosettes de café et chaque marque essaie de créer son propre design pour se différencier des autres. 

Il existe trois principaux types de dosettes de café, qui concurrencent les autres principaux types de café, tels que le café moulu et le café instantané : les "dosettes souples" qui permettent un rendu de qualité "filtre" disponible dans le commerce, les "dosettes dures" qui permettent un rendu "espresso" et les "capsules" qui permettent également un rendu "espresso". Les dosettes les plus couramment utilisées contiennent environ 7 grammes de café.

Le marché des dosettes et des capsules de café était évalué à 25,07 milliards de dollars US en 2020, et il devrait croître à un TCAC de 7,07 % de 2021 à 2026.

Chaque jour, un Italien consomme 1,5 tasse de café expresso par jour. L'Italie est le berceau du café, 80 % des Italiens refusant d'abandonner le plaisir de l'espresso au profit du café. L'Italie est le troisième pays au monde - après la Belgique et l'Allemagne - pour l'exportation de café sous toutes ses formes. Les capsules originales et les capsules compatibles présentent une différence significative dans les tendances du marché : si les premières ont toujours une part de marché majoritaire, représentant environ 58,3 % du total des dosettes et capsules de café vendues en Italie en 2019, les capsules compatibles, moins chères, sont de plus en plus populaires, avec une augmentation des ventes en Italie de 23,4 % en 2019 par rapport à 2018. Année après année, c'est un chiffre substantiel qui va continuer à augmenter.

L'inconvénient des capsules en plastique et en aluminium est la quantité de déchets qu'elles génèrent et par conséquent la pollution potentielle. Plusieurs entreprises, notamment italiennes comme Illy, investissent des capitaux dans un système qui permet de créer une économie circulaire des capsules, en évitant le gaspillage de matériaux et en diminuant leur impact sur la pollution.

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