le marché de la restauration rapide | Portugal

1.1 Définition

Originaire des États-Unis, le terme "fast-food" est aujourd'hui largement utilisé pour désigner toutes sortes de restaurants qui offrent de la nourriture et des boissons à bas prix, préparés et servis rapidement, et pour consommation immédiate sur place, à emporter ou en livraison. 

Le marché mondial de la restauration rapide est en croissance et devrait le rester pour les années à venir. Le marché américain est de loin le plus important, et le marché européen semble encore porteur, affichant plusieurs relais de croissance. Cependant, les préoccupations en matière de santé sur la qualité d'une alimentation en restauration rapide représentent un réel frein pour le marché. Ce sont les segments identifiés comme plus sains qui semblent profiter de cette situation. 

Le marché portugais est relativement dynamique. Les habitudes de consommations observées montrent une appétence pour la restauration décontractée, en extérieur et surtout bon marché. Les chiffres de fréquentation et de commande pour livraison sont la dans la moyenne européenne.

De même que dans les pays voisins, le marché portugais est dominé par quelques acteurs internationaux très puissants et laisse peu de place à des acteurs locaux indépendants. La concurrence n'en est pas moins rude et les acteurs en place cherchent à toujours améliorer l'expérience consommateur en termes de qualité de restauration et de service, tout en conservant des tarifs attractifs. 

Les acteurs du marché de la restauration rapide peuvent aussi s'appuyer sur le succès des services de livraison rapide qui stimulent un peu plus le marché portugais.