Il mercato delle olive da tavola - Italia

Le olive da tavola sono olive che vengono coltivate e preparate specificamente per il consumo diretto come alimento. A differenza delle olive da olio, che vengono utilizzate principalmente per la produzione di olio d'oliva, le olive da mensa vengono trattate e conservate in modo da essere gustate intere. Il prodotto è preparato dai frutti dell'olivo coltivato (Olea europaea L.) che hanno raggiunto un’ adeguata maturazione per la trasformazione. Questi frutti sono stati identificati come i più adatti alla trasformazione grazie al loro volume, forma, rapporto polpa/nocciolo, polpa fine, sapore, consistenza e facilità di distacco dal nocciolo. Il mercato globale delle olive da tavola è stato valutato a 4,06 miliardi di dollari nel 2023 e si prevede che crescerà a un tasso di crescita annuale composto (CAGR) del 4,2% dal 2023 al 2030, raggiungendo i 5,42 miliardi di dollari. C'è una crescente consapevolezza sui benefici per la salute associati al consumo di olive. Ricche di antiossidanti, vitamine e grassi sani, le olive sono un componente fondamentale della dieta mediterranea, ampiamente riconosciuta per i suoi effetti positivi sulla salute. Questa consapevolezza sta spingendo molti consumatori a includere più olive nella loro dieta quotidiana. Negli ultimi anni la produzione mondiale ha registrato un aumento del 34,8%, mentre il consumo è diminuito del 10,34%. Ciò crea una situazione di surplus di offerta che ha molteplici effetti sul mercato, sui prezzi, sui produttori e sui consumatori. Per quanto riguarda il mercato Italiano, il valore della produzione venduta negli ultimi anni è cresciuto del 42,9%, insieme anche alla quantità realizzata e venduta, aumentate rispettivamente del 37% e 31%. Questi trend positivi richiamano al fatto che il nostro Paese è secondo solo alla Spagna per numero di olive consumate al mondo. La maggior parte della produzione italiana è attribuibile alla Sicilia e alla Puglia, che insieme rappresentano circa il 61% del totale nazionale.