Il mercato delle conserve - Italia

Con cibo in scatola si fa notoriamente riferimento a quegli alimenti di varia natura (frutta, latte, legumi, verdure, carni, pesce) preparati e posti in recipienti ermetici in modo da assicurare la loro conservazione per lunghi periodi di tempo che variano, normalmente, da uno a cinque anni, con lo scopo di preservare non solo il cibo ma anche tutti i valori nutrizionali in esso contenuti.

Nel 2018, il mercato globale del cibo in scatola valeva 91.4 miliardi di dollari ma si prevede che raggiunga un valore di 124.8 miliardi di dollari entro il 2026 crescendo ad un tasso di crescita annuo del 3.9%. In particolare, in termini di alimenti la quota di mercato più elevata è stata detenuta dalle carni e dal pesce, segmenti che rappresentano un valore pari a circa un terzo del mercato totale. In termini di distribuzione geografica, l’Europa è la regione che presenta il consumo più elevato di cibo in scatola, mentre la regione dell’Asia pacifica è quella che dovrebbe registrare tassi di crescita più elevati negli anni a venire.

Il mercato italiano dei cibi in scatola è stato caratterizzato da una crescita incessante negli ultimi anni. La popolazione italiana risulta infatti sempre più incline a preferire cibi a lunga conservazione. Inoltre, il fatto che il valore delle esportazioni, specialmente verso la Gran Bretagna, la Germania e gli Stati Uniti, sia aumentato considerevolmente conferma la considerazione del cibo italiano come uno dei più apprezzati a livello globale. Le importazioni, invece, hanno subito un calo nonostante l’andamento relativamente stabile da cui sono sempre state caratterizzate.

Nonostante le crescenti preoccupazioni riguardanti questa tipologia di alimenti, causate principalmente dalla possibile presenza, all’interno di questi cibi, di sostanze nocive all’organismo provenienti dai recipienti in cui sono contenuti, il mercato presenta buone prospettive di crescita. Tra i driver principali della crescita del mercato vanno sicuramente annoverati la crescente inclinazione della popolazione nel preferire cibi pronti e lo stile di vita più frenetico delle persone: i cibi in scatola rappresentano, infatti, un’ottima soluzione a questi problemi non richiedendo tempi di cottura e preparazione significativi.