le marché de l'huile d'olive | Brésil

1.1 Définition et périmètre d'étude

L'olive est un fruit méditerranéen, qui peut être consommé de plusieurs façons : en tant que condiment, qu'olive de table, ou encore pressée pour produire de l'huile d'olive.

Les olives ne sont pas comestibles immédiatement après leur récolte ; les olives de table sont obtenues par transformation du fruit pour le rendre plus doux et moins amer. Ce traitement consiste généralement à faire macérer le fruit dans de l'eau froide, puis à le faire bouillir et enfin à le laisser reposer pendant des mois dans une saumure composée d'eau salée et éventuellement d'herbes. Une autre possibilité est de remplacer cette dernière phase par la conservation de l'huile. L'huile est obtenue en broyant des fruits frais, puis en filtrant, en centrifugeant et en chauffant (ou non) la pâte pour en extraire l'huile. Il existe plusieurs procédés industriels pour l'extraction de l'huile, les principaux étant l'extraction à froid (qui permet d'obtenir la meilleure qualité), l'extraction continue ou la méthode intégrale. L'huile d'olive est l'un des principaux ingrédients du régime méditerranéen, connu sous le nom de régime crétois ; elle est également utilisée pour les cosmétiques.

Selon une enquête du CIO (Conseil oléicole international), le Brésil a exporté 61 900 tonnes d'huile d'olive entre octobre 2018 et mai 2019, soit une augmentation de 14 % par rapport à la même période entre 2017 et 2018. Les seuls pays qui ont affiché la plus forte croissance sont le Japon, avec une augmentation de 23 %, et la Chine (15 %). L'augmentation de la consommation est largement attribuée à la récente sensibilisation de la population aux bienfaits de l'huile d'olive pour la santé, tels que la lutte contre les maladies, le cholestérol et la perte de poids. Par conséquent, on a constaté récemment une augmentation de la variété des marques étrangères d'huile d'olive sur le marché brésilien, ce qui a rendu le marché plus dynamique et plus compétitif, car il existe encore un grand potentiel de croissance pour les années à venir. [Association brésilienne des producteurs, importateurs et négociants d'huile d'olive]