le marché de la restauration collective
Espagne

SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Introduction

Selon Restauration Collective Ena, la restauration collective fait partie de la Restauration Hors Domicile (RHD) qui intègre également les activités de restauration commerciale (restaurants, cafétéria, snacks). Cependant, la restauration collective a un caractère social visant à réaliser un repas pour un collectif déterminé (étudiants, patients en hôpital ou salariés).

La restauration collective est ainsi destinée à un ensemble de clients divers, tels que les ensembles scolaires et universitaires, les hôpitaux et maisons de retraites ou encore les salariés en entreprise. Ces types de clients peuvent être segmentés en 4 grands groupes de restauration collective :

  • La restauration scolaire : crèche, maternelle, primaire, collège, lycée et université
  • La restauration médico-sociale : hôpitaux, centres de rééducation et maisons de retraite
  • La restauration d’entreprise : restaurants administratifs et d’entreprises
  • Les autres types de restauration collective pour les centres de vacances, l’armée ou les prisons ainsi que le trafic ferroviaire et aérien
 

 

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Etudiante en Double-Diplôme Ingénieur-Manager Centrale

Héloise Fruchard

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le 28/03/2020
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