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SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Introduction

Selon Restauration Collective Ena, la restauration collective fait partie de la Restauration Hors Domicile (RHD) qui intègre également les activités de restauration commerciale (restaurants, cafétéria, snacks). Cependant, la restauration collective a un caractère social visant à réaliser un repas pour un collectif déterminé (étudiants, patients en hôpital ou salariés).

La restauration collective est ainsi destinée à un ensemble de clients divers, tels que les ensembles scolaires et universitaires, les hôpitaux et maisons de retraites ou encore les salariés en entreprise. Ces types de clients peuvent être segmentés en 4 grands groupes de restauration collective :

  • La restauration scolaire : crèche, maternelle, primaire, collège, lycée et université
  • La restauration médico-sociale : hôpitaux, centres de rééducation et maisons de retraite
  • La restauration d’entreprise : restaurants administratifs et d’entreprises
  • Les autres types de restauration collective pour les centres de vacances, l’armée ou les prisons ainsi que le trafic ferroviaire et aérien

 

ANALYSE DE LA DEMANDE

STRUCTURE DU MARCHÉ

ANALYSE DE L'OFFRE

RÈGLEMENTATION

POSITIONNEMENT DES ACTEURS

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Que contient cette étude de marché ?

  • Quels sont les chiffres sur la taille et la croissance du marché ?
  • Quels leviers tirent la croissance du marché et leur évolution ?
  • Quelles sont les dernières tendances sur ce marché ?
  • Quel est le positionnement des entreprises sur la chaine de valeur ?
  • Comment se différencient les entreprises du marché ?
  • Accédez à la cartographie des entreprises et à leurs profils.
  • Données issues de plusieurs dizaines de bases de données

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Méthode

Data
Analystes 1 secteur analysé
en 40 pages
Méthode
Contrôle

Analystes

  • Top Grandes Ecoles
  • Avis d'experts

Data

  • Bases de données
  • Presse
  • Rapports d'entreprises

Contrôle

  • Mise à jour en continu
  • Veille permanente

Méthode

  • Structure synthétique
  • Graphiques standardisés

Analystes

Hugo S.

chargé d'études économiques, Xerfi

Hugo S.

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Mathieu L.

Associate Consultant

Mathieu L.

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Robin C.

PhD Industrial transformations

Robin C.

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Pierre D.

Analyst

Pierre D.

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Ross Alumni Club France

Arnaud W.

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Analyste de marché chez Businesscoot

Amaury de Balincourt

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Pierrick C.

Consultant

Pierrick C.

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Maelle V.

Project Finance Analyst, Consulting

Maelle V.

Héloise F.

Etudiante en Double-Diplôme Ingénieur-Manager Centrale

Héloise F.

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Imane E.

EDHEC

Imane E.

Imane E. logo 1 Imane E. logo 2
Vincent D.

Auditeur

Vincent D.

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Eva-Garance T.

Eva-Garance T.

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Michela G.

Market Research Analyst

Michela G.

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Azelie P.

Market Research Analyst @Businesscoot

Azelie P.

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Cantiane G.

Market Research Analyst @Businesscoot

Cantiane G.

Cantiane G. logo 1 Cantiane G. logo 2
Jules D.

Consultant

Jules D.

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Alexia V.

Alexia V.

Emil O.

Emil O.

Anna O.

Anna O.

Gabriel S.

Gabriel S.