Le marché de la restauration rapide - Belgique

Le marché mondial de la restauration rapide, qui a atteint une valeur de 647,7 milliards de dollars, devrait s'étendre à près de 932 milliards de dollars d'ici 2027, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de plus de 4 %, le segment du petit-déjeuner devant connaître une croissance comparable. Dominé par de grandes chaînes comme McDonald's, qui, malgré une baisse des ventes pendant la pandémie de COVID-19, met en œuvre des plans d'expansion tels que l'ouverture de nouveaux restaurants et l'investissement dans des modèles de franchise, le marché s'adapte à l'évolution des préférences des consommateurs vers la commodité et les options soucieuses de la santé. Si la pandémie a eu un impact sur les ventes et le nombre de clients, les chaînes faisant état de baisses allant jusqu'à 90 %, les grands acteurs disposant de services de livraison mieux établis et de réserves financières ont mieux résisté que les petits indépendants.

On observe une tendance visible vers des options plus saines et des pratiques respectueuses de l'environnement, avec des initiatives visant à réduire les déchets et à offrir des alternatives équilibrées, et une segmentation qui indique une forte présence de chaînes belges internationales et locales, telles qu'Exki, qui a vu son chiffre d'affaires chuter de 40 % en raison de la crise. Les réglementations en Belgique sont strictes, avec un éventail d'exigences allant de la sécurité alimentaire aux considérations environnementales. Le marché représente une part non négligeable de l'économie belge, avec des estimations qui situent sa valeur entre 3,8 et 5,7 milliards d'euros, et le nombre de restaurants rapides a augmenté de 22 %. Les ventes en ligne et les services de livraison sont également en hausse, avec des plateformes telles que TakeAway.com qui connaissent une augmentation significative des partenariats avec les restaurants.

Le marché belge de la restauration rapide : la commodité et les tendances émergentes.

Le marché belge de la restauration rapide, un segment crucial de l'industrie de la restauration au sens large, a connu une évolution notable vers la commodité et la diversification en réponse à l'évolution des préférences des consommateurs. Représentant une part importante du chiffre d'affaires de la restauration le secteur de la restauration rapide en Belgique met en évidence à la fois la gravitation croissante vers les solutions de restauration rapide et la demande en plein essor d'options plus saines.

Contrairement au budget statique des consommateurs alloué à l'alimentation et aux boissons non alcoolisées - qui s'est maintenu autour de 14 % - la part des dépenses consacrées aux hôtels, restaurants et cafés, y compris les établissements de restauration rapide, a bondi de 4,9 % à 6,6 %. Cette augmentation souligne un penchant croissant des Belges pour les sorties au restaurant et la consommation de plats préparés, malgré leur intention globale de maintenir la fréquence actuelle des visites au restaurant. Le manque de temps pour les pauses déjeuner - 63 % des Belges y consacrent moins de 45 minutes et près de la moitié moins de 30 minutes - joue en faveur de l'industrie de la restauration rapide. Avec 75 % de la population qui opte pour un déjeuner au restaurant ou à emporter au travail chaque semaine et qui accorde une grande importance à la rapidité du service, les chaînes de restauration rapide disposent d'une base de consommateurs prête à l'emploi. Il n'est donc pas surprenant que les géants de la restauration rapide tels que McDonald's restent particulièrement populaires, puisqu'ils sont fréquentés par près d'un quart des Belges.

Alors que les dîners tendent à se prolonger à la maison, deux tiers des personnes prenant plus de 30 minutes, la commodité des plats à emporter continue de séduire, 25 % des Belges y ayant recours au moins une fois par semaine. Ces habitudes offrent aux chaînes de restauration rapide la possibilité de conquérir des parts de marché, non seulement pour le déjeuner, mais aussi pour les repas du soir. L'élasticité des prix et la concurrence poussent les restaurateurs à proposer des repas allant généralement de 6 à 10 euros, bien qu'il y ait une nette tendance à proposer des options haut de gamme. Des chaînes comme Exki répondent à la demande de régimes équilibrés, attirant des clients prêts à dépenser entre 10 et 15 euros pour des repas plus sains. Cette tendance au bien-être se reflète dans l'intérêt croissant pour la restauration rapide, qui promet à la fois rapidité et valeur nutritionnelle. La frontière numérique joue également un rôle influent dans l'élaboration des modes de consommation modernes. Des plateformes comme TakeAway.com, Uber Eats, Deliveroo et Glovo étendent leur présence, TakeAway.com enregistrant à lui seul une augmentation de 146 % de son répertoire de restaurants.

Principaux acteurs du marché de la restauration rapide : Naviguer dans un paysage en évolution rapide Dans l'arène dynamique et hautement concurrentielle du marché de la restauration rapide, une gamme variée d'établissements se disputent le patronage des consommateurs. Leur positionnement va des chaînes mondialement reconnues aux innovateurs européens de la restauration rapide d'origine belge, chacun apportant une offre distinctive.

• McDonald's : Le géant par excellence Incarnation de l'industrie de la restauration rapide, McDonald's peut se targuer d'une présence mondiale énorme, y compris une empreinte solide en Belgique. Connue pour ses arcs dorés emblématiques, cette chaîne américaine a su allier la commodité à un menu universellement attrayant. Sa croissance soutenue s'appuie sur des opérations standardisées qui garantissent une qualité constante dans toutes les franchises et sur un accent stratégique mis sur les drive-in, la livraison et les options de vente à emporter, particulièrement importantes pendant la pandémie de COVID-19.
• Burger King : Le domaine du Whopper Burger King, avec son produit phare, le Whopper, livre une concurrence féroce dans le segment des hamburgers. Cette chaîne s'est imposée sur le marché de la restauration rapide en mettant l'accent sur les saveurs de grillades à la flamme et sur un menu qui encourage les clients à "le faire à leur façon", en promouvant un degré de personnalisation qui trouve un écho auprès d'un segment de marché friand d'expériences gastronomiques personnalisées.
• KFC : L'héritage du colonel Kentucky Fried Chicken, universellement connu sous le nom de KFC, apporte le charme méridional du poulet frit croustillant sur la scène internationale. Proposant des seaux de sa recette secrète de poulet, cette marque jouit d'une clientèle fidèle qui raffole de son mélange unique d'herbes et d'épices. La capacité de KFC à proposer des repas familiaux satisfaisants lui permet de se démarquer dans le domaine de la restauration rapide. #### Pizza Hut et Domino's : Le duel pour la couronne de la pizza Dans le domaine de la pizza en restauration rapide, Pizza Hut et Domino's sont les acteurs dominants, chacun disposant d'un solide réseau international de restaurants. Alors que Pizza Hut attire les clients avec son atmosphère de restaurant assis et son menu diversifié comprenant des pâtes et des accompagnements, Domino's prospère grâce à ses prouesses en matière de livraison et de vente à emporter, promettant des pizzas chaudes livrées rapidement à la porte des clients.
• Exki : Pionnier du concept de restauration rapide Exki, d'origine belge, représente un chapitre rafraîchissant dans l'histoire de la restauration rapide, en se différenciant par l'utilisation d'ingrédients sains et biologiques. Cette chaîne européenne s'adresse à un nombre croissant de consommateurs qui recherchent la commodité de la restauration rapide sans faire de compromis sur les pratiques alimentaires nutritives et durables. Son engagement en faveur des produits frais et de saison et ses initiatives de réduction des déchets témoignent d'une approche progressiste de la restauration rapide.

Informations

• Nombre de pages : 30 pages
• Format : Version digitale et PDF
• Dernière mise à jour : 04/03/2021

Sommaire et extraits

Liste des graphiques

• Marché mondial de la restauration rapide
• Chiffre d'affaires des restaurants et services de restauration mobile
• A quelle fréquence pensez-vous vous restaurer hors de votre domicile ?
• Combien de temps accordez-vous à votre pause déjeuner (au travail) ?
• Type de déjeuners des Belges lors des jours de travail
• Combien de temps accordez-vous à votre dîner ?
• Quel type de repas à la maison pour les Belges ?
• Quelles chaînes de fast food fréquentez-vous ?
• Fréquentation des visites de snack bar dans les Flandres
• Evolution du nombre de restaurants de fast food
• Nombre de restaurants disponibles sur TakeAway.com
• Evolution des prix à la consommation dans la restauration
• Dans les années à venir, pensez-vous que votre accès à une alimentation saine s'améliorera ou se détériorera ?