Le marché des produits surgelés - Belgique
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Présentation de l'étude
La surgélation est un procédé qui revient à abaisser rapidement la température d’une denrée alimentaire, encore en état de fraîcheur et de salubrité, jusqu’à -18 °C à cœur. La congélation, un procédé similaire mais moins performant, offre un refroidissement moins rapide. Il existe plusieurs techniques pour surgeler un produit :
La surgélation par contact réservée aux aliments de faibles épaisseurs (poissons en filet par exemple, est réalisée en introduisant un aliment entre deux plaques dans lesquelles circule un fluide à -35 °C). La technique par circulation d’air forcé, plus adaptée aux produits de petites tailles tels que les légumes, consiste à disposer les produits dans des tunnels où de l'air très froid (-35 °C) circule à très grande vitesse. La méthode de l’immersion adaptée aux produits de formes irrégulières, qui consiste à immerger l'aliment dans un fluide à très basse température tel que l'azote liquide. La surgélation individuelle ou IQF (Individually Quick Frozen) consiste à plonger les denrées dans un gaz liquide. Plus onéreuse, elle est plus adaptée aux produits fragiles.
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Le marché mondial des produits surgelés devrait croître à un TCAC (taux de croissance annuel composé) de 5% jusqu'en 2025. L'Europe représente le principal marché régional de produits surgelés en raison notamment du poids important de l'Allemagne. Le secteur est également important pour la Belgique qui est le plus grand pays producteur, exportateur et ré exportateur de légumes surgelés en Europe. Le marché Belge ne peut donc réellement être apprécié uniquement par ses dépenses internes, les montants importés et surtout exportés étant considérables. Toutefois, le marché fait face à un contexte difficile, marqué par la maturation du marché et le relatif désintérêt des consommateurs pour les surgelés. La stratégie des acteurs dominants se doit d'évoluer vers une diversification accrue de leur offre pour gagner en volume de ventes. Les principales entreprises présentes sur le marché belge des surgelés sont Carrefour, Leclerc, Picard ou encore Thiriet.
Points clés à retenir
- La croissance et les enjeux du secteur
- Étude de la demande
- Structure et organisation du marché
- Analyse de l'offre et des prix
- Segmentation des acteurs
- Les dernières tendances et innovations
Notre méthodologie
Notre méthode combine expertise humaine et large corpus de sources, dont des données exclusives et privées, pour une compréhension optimale du secteur
Large socle de sources
- • Bases de données françaises, internationales et privées
- • Presse spécialisée payante et instituts de sondage
- • Rapports de branche, bilans d'entreprises…
Données exclusives
- • Base de données sectorielle Indexpresse
- • Base Marques Préférées des Français
- • Interviews d'experts et indicateurs propres
Expertise humaine
- • Chargés d'études expérimentés
- • Savoir-faire développé par plus de 1500 études
- • Analyse approfondie et rigoureuse
Rapports visuels et exploitables
- • Études graphiques et structure synthétique
- • Données téléchargeables
- • Lien vers l'origine des sources
Sommaire
1. Synthèse du marché
- 1.1 Présentation et définition
- 1.2 Un marché mondial dynamique
- 1.3 Les produits surgelés en Belgique, un marché en croissance modérée
- 1.4 La Belgique, exportateur net de produits surgelés
- 1.5 Un marché durement frappé par la pandémie de Covid-19
2. Analyse de la demande
- 2.1 Les surgelés, éléments importants de l'alimentation des Belges
- 2.2 La baisse de la consommation de produits surgelés par les ménages
3. Structure du marché
- 3.1 Chaîne de valeur du marché des surgelés
- 3.2 Une structure de production belge spécifique
- 3.3 La distribution des surgelés en B2C
- 3.4 La distribution des surgelés en B2B
- 3.5 L'arrivée de startups innovantes sur le marché du surgelé
4. Analyse de l'offre
- 4.1 Les produits surgelés disponibles sur le marché
- 4.2 Prix des produits surgelés
- 4.3 Des produits surgelés en constante innovation
5. Règlementation
- 5.1 Le circuit de Production-Distribution doit respecter la chaîne du froid et les réglementations
Le marché des produits surgelés - Belgique
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