il mercato dello yogurt | Francia

1.1 Presentazione del mercato

Lo yogurt è un prodotto a base di latte coagulato prodotto dalla fermentazione batterica del latte. I batteri utilizzati per fare lo yogurt sono noti come batteri termofili dell'acido lattico. La fermentazione del lattosio da parte di questi batteri produce acido lattico, che agisce sulle proteine del latte per dare allo yogurt la sua caratteristica consistenza e il suo gusto acido

A livello globale, il mercato sta crescendo in parallelo con il riconoscimento dei benefici per la salute dello yogurt. L'Asia è la regione che consuma di più con il 26%. Si prevede che l'Asia sarà il motore della crescita anche in futuro, grazie all'aumento del potere d'acquisto e alla consapevolezza della salute

In Francia, lo yogurt è un prodotto di largo consumo. La Francia è infatti il secondo consumatore di yogurt in Europa. Tuttavia, il mercato ha subito una leggera stagnazione a causa dell'aumento della pressione sui prezzi e della concorrenza sul mercato.

La concentrazione del mercato è elevata, con Danone, Yoplait e Nestlé che dominano ampiamente il mercato e rappresentano circa il 77% delle vendite. Da un lato, la concorrenza in questo settore è forte perché grandi gruppi come Danone e Nestlé si trovano ad affrontare nuovi attori che approfittano delle tendenze, in particolare concentrandosi sul desiderio dei consumatori di mangiare più sano, ma anche offrendo nuovi prodotti rivolti a diverse categorie di clienti. Tuttavia, l'attività di fusione e acquisizione dei tre giganti è dinamica, consentendo loro di consolidare e mantenere il loro potere di mercato.

In futuro, gli attori cercheranno la crescita organica, in particolare attraverso l'innovazione e l'aumento del numero di prodotti offerti. Il mercato dei prodotti biologici continua a crescere fortemente, con il sotto-segmento dello yogurt biologico che beneficia di questa crescita. Questa tendenza dovrebbe continuare anche in futuro e preannuncia una prospettiva positiva per il mercato