Sintesi

Ottieni informazioni essenziali
per comprendere questo mercato

Dettaglio del contenuto

Informazione

  • Pagine Nome : 30 pags
  • Formato : PDF Digital One Digital One
  • Ultimo aggiornamento : 15/01/2024
Dettaglio degli aggiornamenti

Riepilogo ed estratti

1 Panoramica del mercato

1.1 Definizione e presentazione

I dolciumi sono prodotti prevalentemente di zucchero, misceltao con aromi e coloranti. Sul mercato sono disponibili in varie forme e consistenza: 

  • Caramelle dure
  • Caramelle ripiene
  • Caramelle Mou
  • Caramelle gommose
  • Antiche pastiglie
  • Liquirizie morbide e dure
  • Liquirizia
  • Gomme da masticare
  • Gelatine di frutta

Nel contesto globale si prevede una crescita del valore del 3,82% dal 2024 al 2029, anno in cui raggiungerà gli 83,46 miliardi di dollari. Anche sul fronte europeo le previsioni sono positive, in quanto si prevede un CAGR del 3,1% dal 2023 al 2028 che porterà il settore a raggiungere gli 87,98 miliardi di dollari nel 2028.

Il mercato italiano dei dolciumi presenta delle ottime prospettive di crescita, sia dal punto di vista quantitativo che valoriale. A livello regionale si registra un valore maggiormente elevato del consumo registrato nelle regioni del Nord, seguite da quelle del Meridione e, infine, da quelle del Centro. Il fattore che incide maggiormente nella crescita di questo mercato è l’incremento delle vendite per il consumo familiare (vendita al dettaglio alimentare) che grazie al suo andamento fortemente positivo, controbilancia l’instabilità registrata dalle vendite nel segmento dell’acquisto impulsivo (bar o altri tipi di rivenditori).  A tal riguardo, è importante sottolineare la crescente tendenza, da parte degli operatori attivi in questo mercato, di trasportare le dinamiche tipiche dell’acquisto d’impulso nel segmento dell’acquisto al dettaglio per consumo familiare attraverso il meccanismo dell’esposizione dei prodotti in avancassa. 

Nonostante ciò, gli italiani non risultano essere tra i maggiori consumatori di dolciumi a livello europeo. Ciò è dovuto, in particolare, alla maggiore importanza che la popolazione italiana riserva ai pasti principali (colazione, pranzo, cena) rispetto a quelli occasionali a base di dolciumi e alla maggiore attenzione per un’alimentazione corretta e sana. 

1.2 Il mercato globale

La dimensione del mercato globale delle caramelle si stima a **,** miliardi di dollari nel **** e dovrebbe raggiungere gli **,** miliardi di dollari entro il ****, con un CAGR del *,**% durante il periodo di previsione.

Valore del mercato globale delle caramelle Mondo, ****-****, in miliardi di dollari (***) Mordor Intelligence

Per quanto concerne il mercato ...

1.3 Il mercato nazionale

Il mercato nazionale dei dolciumi ha subito una significativa contrazione nei dati relativi alla produzione venduta sia in termini di valore che di tonnellate. Nel caso della produzione venduta in valore, si è osservato un notevole calo del **,**% rispetto al ****. Questo declino può essere attribuito a diversi fattori, tra cui cambiamenti nelle ...

1.4 Il mercato estero

I dati relativi alle esportazioni di dolciumi nel mercato estero indicano una tendenza positiva nel periodo dal **** al ****. Durante questo periodo, le esportazioni sono cresciute significativamente, registrando un incremento del **,*%, superando di gran lunga l'incremento delle importazioni, che è stato del **,*%. Inoltre, il tasso di copertura (***) è migliorato notevolmente fino al ****, aumentando del ...

1.5 Impatto del conflitto tra Russia e Ucraina

La crescita dell'indice dei prezzi al consumo di **.* punti (***) indica un notevole impatto del conflitto russo-ucraino sul comparto dei dolci. Questo aumento dei prezzi al consumo è attribuito a vari fattori, come l'instabilità economica e politica causata dal conflitto, che ha influenzato la catena di approviggionamento e i costi di produzione. Altro ...

2 Analisi della domanda

2.1 Caratteristiche della domanda

Nel nostro paese * italiani su ** (***) consumano caramelle; il dato risulta evidente se si analizza il valore della voce di spesa mesile familiare in zucchero, confetture, miele, cioccolato e dolciumi che, oltre ad essere di per sé molto alta, ha subito un incremento dell'*,*% rispetto al ****. Nel **** la spesa è cresciuta dell'**,*% rispetto ...

2.2 Driver della domanda

Secondo i dati, esistono dei momenti in cui consumare una caramella si fa più necessaario e quasi irrinunciabile; la prima situazione che si cita è il momento in cui si affronta un lungo viaggio, che sia in aereo, in treno o in macchina, il **% degli italiani collocano questa situazione al primo posto ...

2.3 Distribuzione geografica della domanda

Per visualizzare la distribuzione geografica del consumo di dolciumi si propone l'analisi della voce di spesa mensile familiare in zucchero, prodotti dolciari e dessert. Nello specifico, si nota come la spesa si concentri nelle regioni del Nord Italia; a Nord Est la spesa si registra attorno ai **,**€ mensili, mentre a Nord ...

2.4 Nuove tendenze della domanda

Negli ultimi anni gli acquirenti di caramelle e dolciumi hanno registrato dei gusti e delle preferenze sempre maggiormente evolutive. Il settore si presta, dunque, ad una trasformazione costante e presenta delle tendenze interessanti da tenere d'occhio. In primis si cerca di rispettare maggiormente gli standard di un prodotto più sano, cercando ...

3 Struttura del mercato

3.1 Struttura e dinamiche del mercato

Per conoscere le dinamiche che dominano il mercato in questione si presenta il numero di imprese attive negli ultimi anni (***). Nello specifico si nota una riduzione delle imprese attive del **,*% dal **** al ****. Il valore più basso si è registrato nel ****, dove ha raggiunto le *** imprese attive. Dal **** al **** si è registrata nuovamente una ...

3.2 Catena del Valore

Entrando nel vivo del mercato, è interessante conoscere il processo evolutivo del prodotto, dalla fornitura delle materie prime alla vendita al cliente. 

Le materie prime

La materie prime sono la base della composizione del prodotto:

Monosaccaridi: appartengono a questa categoria il fruttosio, il destrosio e il galattosio. Questi composti organici hanno un ...

3.3 Canali di distribuzione

I canali di distribuzione sono cruciali per l'industria del commercio all'ingrosso di zucchero, cioccolato, dolciumi e prodotti da forno. Tra il **** e il ****, questo settore ha registrato una crescita esponenziale del **,*%. Tuttavia, tra il **** e il ****, c'è stata una leggera riduzione del *% nelle attività di distribuzione. 

Commercio all'ingrosso di zucchero, cioccolato, ...

3.4 Principali attori

4 Analisi dell'offerta

4.1 Tipologia dell'Offerta

Il settore è fortemente variegato, presentando sul mercato molteplici possibilità:

Caramelle dure: sono composte da una base di zucchero e di glucosio, successivamente cotta per ottenere un impasto morbido e compatto. Durante la fase di raffreddamento vengono affiunte le sostanze che caratterizzano la caramella. In seguito viene modellato l'impasto, completando il raffreddamento ...

4.2 Prezzi

Negli ultimi dieci anni, il settore dolciario ha sperimentato un notevole aumento dei prezzi alla produzione. L'indice dei prezzi alla produzione, che misura le variazioni dei costi dei beni e dei servizi all'interno di un settore specifico, è un indicatore cruciale per comprendere l'andamento economico di un'industria. In questo caso, l'indice dei ...

4.3 Le caramelle vegan

La maggior parte delle caramelle tradizionali contengono ingredienti di origine animale, come gelatina, latte e miele. Per questo motivo coloro che seguono una dieta vegana devono prestare attenzione nella selezione del prodotto, scegliendone al ***% vegetali. La gelatina animale, anche nota come "colla di pesce", si ottiene bollendo e lavorando parti di ...

5 Regolamento

5.1 Normative e regolamenti

Nel settore dolciario è essenziale conoscere diverse normative e regolamenti:

Regolamento CE n. ***/****: questo regolamento stabilisce standard per la sicurezza e la qualità degli alimenti, incluso il settore dolciario; nello specifico si dettano i principi generali della legislazione alimentare, creando l'Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare. Regolamento (***) n. ****/****: riguarda la fornitura di ...

6 Posizionamento degli attori

6.1 Segmentazione

  • Ferrero
  • Perfetti Van Melle
  • Elah Dufour
  • Sperlari
  • Ambrosoli
  • Fida

Tutti i nostri studi sono disponibili online e in PDF

Ti invitiamo a consultare un esempio del nostro lavoro di studio su altri mercato!

Una domanda su questo studio ?   +39 380 247 7810

ultime novità

Aziende citate in questo studio

Questo studio contiene un panorama completo di società di mercato con le ultime cifre e le notizie di ogni azienda :

Ferrero
Perfetti Van Melle
Elah Dufour
Sperlari
Ambrosoli
Fida

Scegliere questo studio è :

Accedi a più di 35 ore di lavoro

I nostri studi sono il risultato di oltre 35 ore di ricerca e analisi. L'uso dei nostri studi ti consente di dedicare più tempo e aggiungere valore ai tuoi progetti.

Approfitta di 6 anni di esperienza e oltre 1.500 studi settoriali già prodotti

La nostra competenza ci consente di produrre studi completi in tutti i settori, inclusi i mercati di nicchia o emergenti.

Il nostro know-how e la nostra metodologia ci consentono di produrre studi con un valore unico di denaro

Accedi a diverse migliaia di articoli e dati a pagamento

BusinessCoot ha accesso all'intera stampa economica a pagamento e ai database esclusivi per svolgere studi di mercato (+ 30.000 articoli privati e fonti).

Al fine di arricchire i nostri studi, i nostri analisti utilizzano anche indicatori Web (semrush, tendenze, ecc.) Per identificare le tendenze in un mercato e strategie aziendali. (Consulta le nostre fonti a pagamento)

Supporto garantito dopo l'acquisto

Una squadra dedicata al servizio post-vendita, per garantirti un alto livello di soddisfazione. +39 380 247 7810

Un formato digitale progettato per i nostri utenti

Accedi a un PDF ma anche una versione digitale per i nostri clienti. Questa versione consente di accedere a fonti, dati in formato Excel e grafica. Il contenuto dello studio può quindi essere facilmente recuperato e adattato per i tuoi supporti.

Le nostre offerte :

il mercato dei dolciumi | Italia

89 €
  • Quali sono i dati relativi alle dimensioni e alla crescita del mercato?
  • Cosa sta influenzando l'andamento e l'evoluzione del mercato?
  • Qual'è il posizionamento degli attori di mercato?
  • Segmentazione e profilo delle aziende operanti nel mercato
  • Dati e numeri da una molteplicità di fonti

Pacchetto di 5 studi (-15%) IT Italia

75.6 € / studi
378 € Invece di 445 € -15%
  • 5 rapporti a 75,6 € IVA esclusa per studio da scegliere dal nostro catalogo italiano per 12 mesi
  • Risparmiare il 15% sugli studi aggiuntivi acquistati
  • Scegliere il rimborso del credito non utilizzato al termine dei 12 mesi (durata del pacchetto).

Consulta i termini e le condizioni del pack e del rimborso del credito non utilizzato.

Aggiunte e aggiornamenti

Riferimenti dei nostri clienti

Hanno consultato i nostri studi Scopri le opinioni (+500)

Malcolm Vincent
Linkedin logo

Malcolm Vincent

Astoria Finance

Gregoire de Castelnau
Linkedin logo

Gregoire de Castelnau

Stags Participations

Timothé Huignard
Linkedin logo

Timothé Huignard

PWC

Paul-Alexis Kebabtchieff
Linkedin logo

Paul-Alexis Kebabtchieff

BCG

Aymeric Granet
Linkedin logo

Aymeric Granet

Publicis Consultant

Interviste e clienti CAS Tutte le interviste e i casi dei clienti (45)

La pépite Interview

BFM Business

Paul-Alexis Kebabtchieff

Boston Consulting Group

Marie Guibart

Kea Partners

Elaine, Durand

Crédit Agricole, Information & Veille

Philippe Dilasser

Initiative & Finance

Anne Baudry

Metro

Amaury Wernert

Kroll (Duff & Phelps)

Smart Leaders Interview

B-Smart

Una domanda ?
Il nostro team è a tua disposizione a   +39 380 247 7810