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SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Définition et périmètre d'étude

Les plats cuisinés sont des plats qu'il suffit de chauffer, ou de préparer en peu de temps, avant de les consommer. On les trouve sous différents formats tels que les conserves, les emballages sous vide ou les surgelés. Ces produits prêts à consommer sont distribués dans les magasins de détail ou les petits commerces de proximité et permettent de manger facilement, en évitant de passer du temps à cuisiner.

Nous assistons aujourd'hui à une diversification quantitative et qualitative de l'offre sur le marché des plats cuisinés, avec l'émergence de nouveaux acteurs. La qualité, en particulier, est un élément central. La chaîne de production tend également à être plus complexe, avec des distributeurs qui commencent à fabriquer leurs propres produits, et avec l'émergence de jeunes entreprises produisant de nouveaux plats cuisinés pour tenter de bousculer la hiérarchie du secteur.

Le marché mondial est en plein essor. Si l'on divise par segment, on constate qu'en 2019, le chiffre d'affaires le plus élevé concerne les plats cuisinés surgelés, suivis des plats cuisinés réfrigérés et des salades préparées. L'offre de produits continue d'évoluer pour répondre aux besoins des différents types de clients et aux nouvelles tendances en matière d'alimentation, comme l’attention porté à la nutrition. En outre, les plats préparés sont attrayants car ils offrent un moyen rapide et pratique de consommer des aliments, tandis qu'ils sont également considérés comme plus attrayants en raison de la fraîcheur relative des ingrédients par rapport, par exemple, aux aliments surgelés.

En outre, le marché mondial est fragmenté et compte un grand nombre d'acteurs. En effet, les trois plus grandes entreprises (Nestlé, Kraft Heinz Co et ConAgra Brands) détenaient 12,7 % de la part de marché totale en 2019.

La popularité des plats préparés au Royaume-Uni est indéniable : en 2017, le Royaume-Uni a consommé quatre fois plus d'aliments emballés que d'aliments frais. [The Guardian] La même année, le Daily Mail a rapporté que la moitié des plats préparés européens étaient consommés au Royaume-Uni. Les estimations montrent que le marché devrait continuer à se développer grâce à l'innovation en matière de produits.

En particulier, une part croissante des plats cuisinés sur le marché est commercialisée auprès de consommateurs soucieux de leur santé, en mettant en avant le goût et la qualité des produits. En outre, des méthodes d'emballage alternatives sont utilisées pour atténuer les externalités négatives sur l'environnement.

Le marché des plats cuisinés au Royaume-Uni est relativement concentré, en 2019, Tesco détenait 17,9 % de toutes les ventes mesurées par marque. Suivent Marks and Spencer, Sainsbury's et Asda. Ensemble, ces quatre marques détenaient plus de 50 % des ventes.

ANALYSE DE LA DEMANDE

STRUCTURE DU MARCHÉ

ANALYSE DE L'OFFRE

RÈGLEMENTATION

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