El mercado de la carne de cerdo - España

El mercado español de la carne de cerdo, un sector económico vital con una balanza comercial excedentaria de varios miles de millones de euros, se enfrenta tanto a retos como a oportunidades. A partir de 2020, el consumo interno se ha mantenido relativamente estable, con cambios en los hábitos dietéticos, como el aumento del vegetarianismo, que influyen en la demanda. El importante brote de peste porcina africana está reconfigurando el mercado mundial, con una disminución prevista del 25% de la producción en China que podría provocar un aumento de los precios de la carne de cerdo en todo el mundo. A pesar de estos desafíos, la producción de carne de cerdo de España ha estado creciendo, con un mercado de exportación consistentemente fuerte. En 2018, España solidificó su posición como el primer productor europeo de porcino y el cuarto a nivel mundial. El sector, que representa el 2% del PIB español y emplea a casi 81.000 personas, ha visto cómo su número de cerdos sacrificados superaba a la población nacional, con un valor aproximado de 7.400 millones de euros, impulsado principalmente por las exportaciones. La normativa establecida desde 2013 garantiza el bienestar de los animales, vinculando su bienestar a la calidad del producto. Los principales canales de venta son los supermercados, que representan casi la mitad de las ventas de carne de cerdo fresca, mientras que el comercio electrónico sigue siendo una pequeña fracción. Los precios al consumidor se han mantenido estables desde 2010, con la carne de cerdo fresca a un precio medio de entre 5,69 y 6,02 euros por kilogramo. El mercado sigue prosperando debido a la alta consideración de la carne de cerdo española en el extranjero, en particular para los jamones ibéricos y serranos..### Spanish Pork Market Trends and Demand Insights El mercado porcino español es una fuerza económica impresionante dentro del país, representando un mercado de entre 20.000 y 25.000 millones de euros, lo que supone aproximadamente el 2% del PIB español. Este mercado da trabajo a cerca de 81.000 personas. España es el cuarto productor mundial de carne de cerdo, por detrás de China, Estados Unidos y Alemania. El sector se compone principalmente de pequeñas y medianas empresas que abarcan explotaciones ganaderas, mataderos, salas de despiece e industrias de transformación. La demanda de carne de cerdo en España sigue siendo robusta, con los sacrificios anuales de carne de cerdo del país superando a su población, totalizando alrededor de 50 a 55 millones en 2018. El volumen de la industria está aumentando, y España es el principal productor de carne de cerdo de Europa. El sector también registra una importante actividad exportadora, con alrededor de 2,1 a 2,3 millones de toneladas de carne de cerdo exportadas en 2018, lo que equivale a un valor de exportación de aproximadamente 4.400 millones de euros. Esta cifra refleja un ligero descenso de alrededor del 4,7% con respecto al año anterior. Sin embargo, el venerado cerdo ibérico y el jamón serrano siguen siendo codiciados internacionalmente. Los hábitos de consumo de carne de cerdo dentro de España retratan una demanda estable, donde el cerdo es la segunda carne más consumida después del pollo, con un promedio de alrededor de 10 kilogramos per cápita en 2018. A pesar de una ligera disminución en el consumo de carne de cerdo fresca desde 2015, los productos procesados de cerdo mantienen su popularidad en la dieta española. Curiosamente, el gasto de los consumidores en carne de cerdo fresca se ha mantenido relativamente constante desde 2014, rondando entre los 2.900 y los 3.300 millones de euros. Una tendencia notable de la demanda está relacionada con los perfiles socioeconómicos y de edad de los consumidores, ya que los españoles de más edad y más acomodados tienden a consumir más carne de cerdo fresca. Además, la carne de cerdo procesada tiene su mayor consumo entre las familias, en particular las que tienen hijos adolescentes. En los últimos años, la salud y la calidad de los alimentos han adquirido una alta prioridad en España, con muchos españoles considerando opciones dietéticas que apoyan el bienestar y la sostenibilidad medioambiental. Existe un notable impulso hacia los productos con etiquetado español, y alrededor de un tercio prefiere los de cosecha propia. Además, cada vez se adoptan más dietas especiales como el vegetarianismo y el veganismo, lo que sugiere una posible disminución del consumo de carne entre estos adeptos. Se calcula que entre el 6% y el 7% de los españoles practican el flexitarianismo, entre el 1% y el 2% son vegetarianos y alrededor del 0,2% se identifican como veganos. El mercado de la carne de cerdo en España debe navegar entre estos consumidores El mercado español de la carne de cerdo cuenta con el apoyo de una serie de actores clave, cada uno de los cuales contribuye a la solidez del sector. Entre estas empresas destacadas hay nombres profundamente integrados en la cadena de suministro, desde la cría y la transformación hasta la distribución. **CEFU**: Conocida por su dedicación a la cría de cerdos y a la transformación de la carne, CEFU destaca como entidad significativa en el mercado español. Ha perfeccionado su experiencia a lo largo de los años, centrándose en la producción de carne de cerdo de alta calidad que satisface las demandas de los consumidores. **Piensos Costa**: Piensos Costa es un nombre muy conocido en la producción de piensos para cerdos, pero también se aventura en el mercado descendente, vinculando la alimentación de los cerdos a la calidad de la carne producida. Sus innovadoras soluciones de alimentación desempeñan un papel fundamental en la mejora de la eficiencia y la calidad de la producción porcina. **INGA Food**: Especializada en la cría y producción de cerdos, INGA Food está a la vanguardia para garantizar el suministro de carne de cerdo de primera calidad al mercado español. Sus operaciones abarcan un cuidado meticuloso de los animales, garantizando el cumplimiento de la normativa europea sobre bienestar. **Juan Jiménez García**: Esta empresa tiene una presencia significativa en el mercado, con un fuerte enfoque en toda la cadena de valor de la carne de cerdo. Su dedicación al procesamiento de calidad les ha convertido en una empresa respetada en el sector. **Agropecuaria del Centro Agrocesa**: Esta entidad gestiona varias fases de la producción porcina, desde la cría hasta la transformación, contribuyendo significativamente a la presencia de la industria en los mercados nacionales e internacionales. **Cuarte**: Especializada en la transformación de carne de cerdo, Cuarte es reconocida por su contribución al mercado español, ofreciendo una gama de productos porcinos que satisfacen los diversos gustos y preferencias de los consumidores. **ICPOR Soria**: ICPOR Soria ha consolidado su papel en el mercado gracias a su compromiso con la cría de cerdos de calidad. Garantiza que sus prácticas ganaderas cumplen normas estrictas, influyendo así en la calidad de la carne de cerdo disponible en España. **General Pecuaria**: Con una presencia muy arraigada en el sector porcino, General Pecuaria hace hincapié en la importancia de las técnicas de cría sostenibles, dando forma a los productos porcinos que llegan a los consumidores. **Comercial Pecuaria Segoviana**: Con una amplia experiencia en la cría y producción de cerdos, la contribución de esta empresa al mercado es incalculable, ya que contribuye a satisfacer la creciente demanda de productos porcinos en España. **Granja Dos Hermanas**: Esta granja se encuentra entre las más importantes de la cadena de producción porcina en España. Sus prácticas de cría de alta calidad contribuyen significativamente al suministro nacional de carne de cerdo. **Grupo Premier Pigs**: Reconocido por su papel en la ganadería porcina, Grupo Premier Pigs contribuye a

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• Número de páginas : 30 páginas
• Formato : Versión digital y PDF
• Última actualización : 06/12/2021

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