Le marché du sel alimentaire - Allemagne (2023)

1.1 Introduction

Le marché du sel alimentaire désigne les produits destinés à saler l'alimentation. Le sel a de nombreuses vertues. Il est un exhausteur de goût et peut également favoriser la conservation des aliments notamment pour les produits à base de viande séchée. Les différents produits entrant dans cette catégorie sont les sels marins (fleur de sel et gros sel), le sel de cuisine et le sel gemme. 

Le marché mondial du sel alimentaire est un marché qui est en croissance d'environ 5% par an. Selon plusieurs études, ce marché devrait continuer à croître dans les prochaines années. Les industriels produisant des plats préparés apprécient le fait d'utiliser du sel dans leur préparations car cela leur permet de bénéficier d'une meilleure conservation des aliments sans pour autant utiliser de produits chimiques. 

Le marché du sel en Allemagne connaît une croissance limitée puisque les consommateurs allemands ont pris conscience de l'impact négatif que pouvait avoir une consommation excessive de sel sur leur santé. Ainsi les consommateurs allemands consomment plutôt des assortiments d'épices dans lesquels il y a du sel plutôt que du sel pur.

Les principales entreprises sur le marché du sel allemand sont principalement des géants de l'industrie alimentaire comme Bad Reichenhaller et Azafran. La demande de sel produit de manière durable est en hausse. C'est la raison pour laquelle les consommateurs allemands apprécient les produits naturels comme le sel marin. 

Dernièrement ce sont donc les sels marins et les mélanges d'épices mélangées à du sel qui ont rencontré le plus de succès chez les consommateurs allemands. En outre, la sensibilisation du public allemand aux impacts du sel sur leur santé les a poussé à consommer des produits avec une teneur en sodium réduite. Il est donc fondamental pour des entreprises souhaitant rejoindre ce marché d'innover pour proposer des sels de haute qualité, produits de manière durable et à des prix attractifs. Le cas échéant, il semble difficile de parvenir à atteindre une clientèle qui se veut de plus en plus exigeante et rare sur ce marché.