Le marché du blé - Espagne

1.1 Définition et présentation

Le blé est une céréale de la famille des graminées servant à l’alimentation humaine et dans une moindre mesure à l’alimentation animale. La consommation humaine (pain, biscuiterie, produits à base de farine et blé brut) représente le principal débouché avec près de 60% des récoltes, suivie par la consommation animale à près de 30%. Les autres débouchés sont liés aux usages industriels (amidonnerie et glutennerie) ainsi qu’aux usages de substrat pour la production de biocarburant et de bioéthanol.

Il existe deux types de blés présents sur le marché :

• Le blé dur, majoritairement produit en Europe, en Amérique du Nord et au Moyen-Orient, qui est très riche en gluten et utilisé pour la production de semoules et de pâtes.

• Le blé tendre/froment, le plus important, davantage produit en Chine, en Inde, en Russie, aux Etats-Unis et en France pour réaliser de la farine utilisée pour la confection du pain.

Au niveau mondial, c’est la Chine qui produit le plus de blé au monde avec plus de 130 millions de tonnes en 2020 (soit environ 18% du total),. Le pays est suivi par l’Inde, la Russie, les États-Unis, la Canada, la France et l’Ukraine. Toutefois, la consommation intérieure de nombreux pays est extrêmement élevée, si bien que ce sont la Russie, le Canada, les États-Unis et la France qui sont les premiers exportateurs mondiaux de blé.

La dépendance de certains pays aux exportations peut entraîner une certaine précarité, à l’image du Liban qui importe environ 80% de sa consommation.  Le marché mondial a été considérablement impacté par la guerre en Ukraine déclenchée en mars 2022, le blocage des villes portuaires a entraîné l’impossibilité pour le pays d’exporter sa récolte, avec une pénurie de blé mondiale et une explosion des prix. 

En Espagne, plus de 6 millions d’hectares sont dédiés à la culture des céréales, et plus de 25 millions de tonnes de céréales ont été récoltés en 2020. Le secteur est très atomisé, avec une multitude de producteurs locaux qui se partagent le marché. Le blé tendre/froment est de loin plus cultivé en Espagne par rapport au blé dur dont la production ne dépasse pas le million de tonne par an. Castilla et León sont les principales zones de production de blé tendre, avec environ 2,2 millions de tonnes, ce qui représente près de 45% du total, tandis que l'Andalousie représente près des trois quarts de la production espagnole de blé dur.