el mercado del trigo | España

1.1 Definición y presentación

El trigo es un cereal destinado principalmente al consumo humano (60% de las salidas), pero también a la alimentación animal (30% de las salidas). Otros usos del trigo son los biocombustibles y los usos industriales, como la producción de almidón. El trigo es el segundo cereal más cultivado del mundo, por detrás del maíz pero por delante de la cebada y el arroz.

A nivel mundial, China es el país que más trigo produce, con más de 130 millones de toneladas en 2020. Le siguen India, Rusia, Estados Unidos, Canadá, Francia y Ucrania. Sin embargo, el consumo interno de muchos países es muy elevado, por lo que Rusia, Canadá, Estados Unidos y Francia son los mayores exportadores de trigo del mundo. La dependencia de algunos países de las exportaciones puede provocar cierta precariedad, como en el caso de Líbano, que importa cerca del 80% de su consumo.el mercado mundial se ha visto considerablemente afectado por la guerra en Ucrania, que comenzó en marzo de 2022.el mercado mundial se ha visto considerablemente afectado por la guerra en Ucrania, que comenzó en marzo de 2022, con el bloqueo de ciudades portuarias que imposibilitó al país exportar su cosecha, lo que provocó una escasez mundial de trigo y una explosión de los precios.

En España, se dedican más de 6 millones de hectáreas al cultivo de cereales y se cosecharon más de 25 millones de toneladas de cereales en 2020. El sector está muy fragmentado, con una multitud de productores locales que se reparten el mercado. El trigo blando/bromo está mucho más extendido en España que el trigo duro, cuya producción no supera el millón de toneladas anuales. Castilla y León son las principales zonas de producción de trigo blando, con cerca de 2,2 millones de toneladas, lo que representa casi el 45% del total, mientras que Andalucía acapara casi tres cuartas partes de la producción española de trigo duro.