Le marché de la truffe - Portugal

Le marché mondial de la truffe affiche des prévisions de croissance prometteuses, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 19 % entre 2018 et 2023, ce qui laisse présager une augmentation de 375,3 millions de dollars de la taille du marché au cours de cette période. Malgré le peu de chiffres exacts concernant la taille du marché, il a été estimé à environ 300 millions de dollars en 2018. Le marché portugais de la truffe est fortement basé sur les importations en raison de la faible production nationale, les dépenses en truffes ayant augmenté de manière spectaculaire, passant de 970 000 euros en 2015 à 4 545 500 euros en 2016. L'augmentation de la richesse des consommateurs portugais, l'intérêt croissant pour les produits haut de gamme et l'augmentation de l'afflux de touristes, associés à une plus grande propension aux dépenses alimentaires hors foyer, soutiennent l'expansion du marché de la truffe. La production en Europe reste concentrée dans les pays traditionnellement producteurs de truffes comme l'Espagne, la France et l'Italie, l'Espagne ayant dépassé la France en tant que premier producteur. Le Portugal étudie la faisabilité d'une production locale de truffes, avec des défis tels que le besoin de niveaux spécifiques de pH du sol et les complexités d'une culture contrôlée. La consommation de truffes au Portugal reflète la saisonnalité, avec des pics pendant les fêtes de fin d'année. Les truffes se caractérisent par leur rareté, leurs types (notamment Tuber melanosporum et Tuber aestivum) et un marché volatile dont les prix fluctuent en fonction de l'offre et de la demande. Les réglementations spécifiques aux truffes fraîches régissent leur commercialisation et le contrôle de leur qualité, ce qui constitue une contrainte supplémentaire pour l'industrie. Le marché comprend plusieurs acteurs, Urbani Tartufi étant reconnu comme le leader mondial de la distribution de truffes, mais les revenus spécifiques de l'entreprise ne sont pas divulgués.**Dynamique et tendances du marché de la truffe portugaise** Le marché portugais de la truffe, bien que n'étant pas un grand producteur de truffes, a démontré une augmentation remarquable de l'intérêt et de la consommation. Entre 2015 et 2016, une explosion du volume de truffes importées a été constatée, montrant que les consommateurs portugais commencent à adopter pleinement ces produits haut de gamme. Les statistiques de l'Institut national portugais des statistiques confirment que la consommation nationale de truffes a été multipliée par 6,5 au cours de cette période. Les consommateurs portugais, qui se sont remis de la récession économique du début des années 2010, montrent un penchant pour les produits haut de gamme. Cette tendance s'aligne sur les résultats qui suggèrent qu'environ 89 % des consommateurs portugais achètent des produits "premium", dépassant ainsi de manière significative la moyenne européenne. En outre, on observe un engouement pour les produits naturels, biologiques et durables, qui peuvent englober des produits alimentaires de luxe tels que les truffes. La consommation de truffes au Portugal s'aligne sur la tendance générale des dépenses alimentaires hors foyer, qui sont supérieures à la moyenne européenne. Selon des chiffres récents, la part du budget des ménages allouée aux dépenses alimentaires hors foyer était d'environ 9,2 %, avec une tendance à la hausse au cours de la dernière décennie. Cela indique une volonté croissante de payer pour des expériences gastronomiques de haute qualité, qui peuvent inclure des plats à base de truffes. L'augmentation de la demande de truffes au Portugal s'explique également par l'essor du secteur touristique. Le tourisme représente environ 7 % du PIB national et les arrivées de touristes atteignent entre 25 et 30 millions par an, ce qui crée un marché plus important pour les produits alimentaires de luxe. Les dépenses des touristes jouent un rôle important dans l'augmentation de la consommation de produits haut de gamme tels que les truffes, augmentant ainsi la demande globale. La saisonnalité influe également sur les habitudes de consommation de truffes au Portugal, avec un pic annuel notable au moment des fêtes de fin d'année. Ces dernières années, l'achat très médiatisé de truffes exceptionnellement grandes et chères a probablement contribué à susciter l'intérêt du public. Malgré les difficultés liées à la culture des truffes au Portugal en raison de facteurs tels que le pH du sol et la complexité de la récolte des truffes, il existe un potentiel pour l'établissement d'une industrie portugaise de la truffe. Des études exploratoires sur les espèces de truffes indigènes et la faisabilité de la plantation ont été menées, mais la création d'une industrie portugaise de production de truffes nécessiterait de surmonter des obstacles importants. Les truffes restent un produit dont les prix sont volatils et dépendent largement de la demande du marché et des rendements des récoltes, qui peuvent fluctuer considérablement d'une année à l'autre. Les mouvements de prix sont sensibles à la demande saisonnière, en particulier au moment des fêtes de fin d'année, lorsque l'intérêt pour les truffes s'accroît. Prix des truffes ### Principaux acteurs qui façonnent le paysage du marché de la truffe Le marché de la truffe, caractérisé par un ensemble de producteurs et de distributeurs, est dominé par quelques acteurs clés qui se sont imposés comme les porte-drapeaux de cette niche et de cet espace opulent. Parmi eux, **Urbani Tartufi** se distingue comme le leader mondial de la distribution de truffes. Sa proéminence sur le marché est le reflet d'un riche héritage et d'un solide réseau qui garantit un approvisionnement régulier de ce mets délicat aux connaisseurs du monde entier. Même en l'absence de données financières publiques, l'influence d'Urbani Tartufi est reconnue et ressentie dans l'ensemble du secteur, influant sur les prix, la disponibilité et les préférences des consommateurs. Au niveau national, différents pays ont des entreprises locales qui contribuent à l'économie de la truffe. Dans le cas du Portugal, **Algarve Truffles** est l'un de ces acteurs. En tant qu'acteur national, Algarve Truffles témoigne d'un intérêt croissant pour ce produit de luxe sur le marché portugais. Elles illustrent le potentiel des marchés régionaux à évoluer et à soutenir le développement de l'industrie de la truffe au niveau local, soulignant une tendance à l'augmentation de la demande de produits alimentaires de qualité et haut de gamme. Ces entreprises, qui diffèrent par leur taille et leur portée, reflètent la segmentation présente dans le secteur de la truffe. Les consommateurs haut de gamme et les marchés spécialisés sont leur point commun, où les acteurs se positionnent différemment mais visent à satisfaire le palais nuancé et sophistiqué de l'amateur de truffes. Que ce soit par leur leadership mondial ou par leur notoriété nationale, Urbani Tartufi et Algarve Truffles contribuent de manière significative à la forme et à la dynamique du marché de la truffe.

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• Number of pages : 30 pages
• Format : Digital and PDF versions
• Last update : 07/10/2021

Update Details

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Summary and extracts

List of charts

• Revenus prévisionnels du marché de la truffe
• Commerce extérieur de truffes
• Part du budget des ménages alloué aux dépenses alimentaires hors foyer
• Dépenses annuelles moyennes des ménages portugais en hôtels et restaurants
• Poids de la consommation de touristes dans la consommation finale
• Cyclicité de la recherche du mot "Trufa" sur Google
• Récolte de truffe dans les principaux pays producteurs
• Usages de la truffe
• Cours de la truffe blanche

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