O mercado das trufas - Portugal

A trufa é o nome dado ao produto comestível de um cogumelo, que tem uma forma redonda ou globular. A trufa é um produto da terra, que cresce principalmente em áreas florestais, e é muito dependente das condições meteorológicas.

Existem centenas de tipos de trufas no mundo, sendo as principais :

A trufa negra (tubérculo melanosporum) ;

A trufa branca (tubérculo magnatum), encontrada principalmente na Itália;

A trufa de verão (tubérculo aestivum).

Há tempo muito monopolizado pela Europa, o mercado mundial assiste agora à entrada de novos actores, como os Estados Unidos, Austrália ou China, atraídos por uma procura global em explosão. Na verdade, o valor do mercado global de trufas duplicará até 2023. Dentro do próprio gigante europeu, o equilíbrio de poder mudou nos últimos anos, e a Espanha é agora o principal produtor mundial.

O mercado português de trufas ainda é bastante fragmentado, mas podemos ver o surgimento de alguns poucos intervenientes que mostram vontade de desenvolver o consumo de trufas e de capitalizar o potencial de um produto cada vez mais popular entre os consumidores: o consumo de trufas em Portugal está a seguir a tendência global e a atingir novas alturas.