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SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Définition et périmètre d'étude

La consommation de café, qui est née au 15e siècle au Yémen, s'est étendue à la zone culturelle arabo-ottomane et s'est vite développée en Europe. Deuxième matière première la plus échangée au monde après le pétrole, le café est aussi la boisson la plus consommée au monde après l'eau. La consommation mondiale était estimée à 9 millions de tonnes en 2018, soit 2 milliards de tasses consommées par jour. Le Brésil, les États-Unis, le Japon, les pays d'Europe occidentale et les États-Unis sont les plus grands consommateurs de café, tandis que la majeure partie de la production mondiale se trouve au Brésil, au Vietnam, en Colombie et en Indonésie sous forme de petites exploitations de moins de 5 hectares.

Le marché du café a subi une transformation majeure avec une augmentation de la consommation sous forme de portions individuelles (capsules et gélules) au détriment du café moulu ou en grains vendu dans les supermarchés. Cette tendance a ouvert la voie à de nombreuses innovations en réponse à une demande croissante de café en termes d'origine, de méthodes de production et de goût

Selon l'Association brésilienne de l'industrie du café (ABIC), le Brésil est le deuxième marché mondial pour les consommateurs de cette boisson et le premier producteur mondial, avec un tiers de la production globale. De plus, le pays représente 13% de la consommation mondiale du produit avec 21 millions de sacs par an. Ce n'est pas surprenant, puisque 95% de la population consomme ce produit.

Avec un taux de croissance annuel estimé à 3,5 % entre 2019 et 2021, le produit brésilien est bien connu dans le monde entier. Les plus grands importateurs sont l'Allemagne, les États-Unis et l'Italie pour le café non torréfié et les États-Unis, l'Argentine et le Japon pour le café torréfié. Le segment qui connaît la croissance la plus rapide est le marché du café haut de gamme (15 % par an), qui correspond à 5 à 10 % de la consommation totale du secteur.

ANALYSE DE LA DEMANDE

STRUCTURE DU MARCHÉ

ANALYSE DE L'OFFRE

RÈGLEMENTATION

POSITIONNEMENT DES ACTEURS

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Analystes

chargé d'études économiques, Xerfi

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Associate Consultant

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PhD Industrial transformations

Robin Charbonnier

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Analyst

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President Ross Alumni Club France

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Analyste de marché chez Businesscoot

Amaury de Balincourt

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Consultant

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Project Finance Analyst, Consulting

Maelle Vitry

Etudiante en Double-Diplôme Ingénieur-Manager Centrale

Héloise Fruchard

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EDHEC

Imane Essadiq

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Auditeur

Vincent Defrenet

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Eva-Garance Tison

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Market Research Analyst

Michela Grimaldi

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Market Research Analyst @Businesscoot

Azelie Prigent

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Market Research Analyst @Businesscoot

Cantiane Gueguen

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Consultant

Jules Decour

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Alexia Vacheron

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Emil Ohlsson

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Anna Oeser

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Gabriel Salvitti

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