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PANORAMA DEL MERCADO
1.1 Definición y alcance del estudio
El restauración colectiva es el preparación y distribución de comidas en empresas, comunidades o instituciones públicas. A veces, una parte del coste de la comida corre a cargo del empresario o de la institución en cuestión. Se distingue entre diferentes tipos de gestión - dependiendo de si es autónomo y se gestiona internamente o se delega en empresas privadas.
Los tres principales sectores de actividad de la restauración colectiva son el catering en el trabajo en empresas y administraciones públicas, restauración en centros de salud y la asistencia sanitaria (hospitales y residencias de ancianos), así como la la restauración asociada al sector educativo Por tanto, los problemas y los factores determinantes del negocio dependen del tipo de sector del cliente
En todo el mundo, la restauración colectiva está creciendo rápidamente, con previsiones de más del 5% anual entre 2018 y 2023 antes de la crisis de Covid-19. El mercado está dominado por empresas mundiales como la francesa Sodexo y Elior el americano Aramark o inglés Brújula .
En Bélgica, el mercado es más bien en declive en los últimos años con una tasa media de crecimiento anual de -4,8% entre 2012 y 2018 Sodexo y Compass dominan el mercado, seguido de otros actores mundiales como Aramark o Grupo ISS . Las empresas belgas más pequeñas consiguen hacerlo bien, como Duo Catering .
Los actores de la restauración colectiva intentan destacar la calidad de sus comidas, para contrarrestar la imagen, a veces un tanto "de baja calidad", de la oferta de los comedores colectivos. Al centrarse en un oferta ecológica, responsable y local En su calidad de líder mundial en servicios de alimentación, los actores intentan conquistar cada vez a más clientes y consumidores, ya que las opciones para el almuerzo son numerosas, especialmente en el caso del catering corporativo.
La crisis de Covid-19 ha tenido un gran impacto en el sector y se espera que tenga un impacto negativo duradero - con el aumento del teletrabajo en particular - acelerando así la cambio de modelo de negocio de los actores de la restauración colectiva
ANÁLISIS DE LA DEMANDA
ESTRUCTURA DEL MERCADO
ANÁLISIS DE LA OFERTA
REGLAMENTO
POSICIONAMIENTO DE LOS ACTORES
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Disponibilidad en 2 días laborables
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1 sector analizado en 40 páginas |
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Analistas
chargé d'études économiques, Xerfi
Hugo S.
Associate Consultant
Mathieu Luinaud
PhD Industrial transformations
Robin C.
Analyst
Pierre D.
Ross Alumni Club France
Arnaud W.
Analyste de marché chez Businesscoot
Amaury de Balincourt
Consultant
Pierrick C.
Project Finance Analyst, Consulting
Maelle V.
Etudiante en Double-Diplôme Ingénieur-Manager Centrale
Héloise Fruchard
EDHEC
Imane E.
Auditeur
Vincent D.
Eva-Garance T.
Market Research Analyst
Michela G.
Market Research Analyst @Businesscoot
Azelie P.
Market Research Analyst @Businesscoot
Cantiane G.
Consultant
Jules D.
Alexia V.
Emil Ohlsson
Anna O.
Gabriel S.