PANORAMA DEL MERCADO
1.1 Definición y alcance del estudio
El restauración colectiva es el preparación y distribución de comidas en empresas, comunidades o instituciones públicas. A veces, una parte del coste de la comida corre a cargo del empresario o de la institución en cuestión. Se distingue entre diferentes tipos de gestión - dependiendo de si es autónomo y se gestiona internamente o se delega en empresas privadas.
Los tres principales sectores de actividad de la restauración colectiva son el catering en el trabajo en empresas y administraciones públicas, restauración en centros de salud y la asistencia sanitaria (hospitales y residencias de ancianos), así como la la restauración asociada al sector educativo Por tanto, los problemas y los factores determinantes del negocio dependen del tipo de sector del cliente
En todo el mundo, la restauración colectiva está creciendo rápidamente, con previsiones de más del 5% anual entre 2018 y 2023 antes de la crisis de Covid-19. El mercado está dominado por empresas mundiales como la francesa Sodexo y Elior el americano Aramark o inglés Brújula .
En Bélgica, el mercado es más bien en declive en los últimos años con una tasa media de crecimiento anual de -4,8% entre 2012 y 2018 Sodexo y Compass dominan el mercado, seguido de otros actores mundiales como Aramark o Grupo ISS . Las empresas belgas más pequeñas consiguen hacerlo bien, como Duo Catering .
Los actores de la restauración colectiva intentan destacar la calidad de sus comidas, para contrarrestar la imagen, a veces un tanto "de baja calidad", de la oferta de los comedores colectivos. Al centrarse en un oferta ecológica, responsable y local En su calidad de líder mundial en servicios de alimentación, los actores intentan conquistar cada vez a más clientes y consumidores, ya que las opciones para el almuerzo son numerosas, especialmente en el caso del catering corporativo.
La crisis de Covid-19 ha tenido un gran impacto en el sector y se espera que tenga un impacto negativo duradero - con el aumento del teletrabajo en particular - acelerando así la cambio de modelo de negocio de los actores de la restauración colectiva
ANÁLISIS DE LA DEMANDA
ESTRUCTURA DEL MERCADO
ANÁLISIS DE LA OFERTA
REGLAMENTO
POSICIONAMIENTO DE LOS ACTORES
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This market study is available online and in pdf format (30 p.)- Download an example pdf or acces the online version
Disponibilidad en 2 días laborables
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en 40 páginas |
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Comentarios de los clientes (4)
El mercado de la comida rápida - Francia
customer_review_card.published_at 02/11/2022 por Pierrot
Parfait
Respuesta de Businesscoot:
Merci Pierrot pour ce commentaire et la confiance accordée. Nous sommes ravis d'avoir été à la hauteur de vos attentes!
El mercado de la comida rápida - Francia
customer_review_card.published_at 07/03/2022 por Kim Amaria
"Francamente, me ha sorprendido gratamente su profesionalidad. Tenga en cuenta que es importante indicar en el sitio web me gustaría agradecerles su profesionalidad y el excelente servicio que prestan
El mercado de los salones de té - Francia
customer_review_card.published_at 17/01/2022 por Halima Toure
Un estudio que sin duda responde a mis preguntas y me ayudará a planificar mi proyecto.
Respuesta de Businesscoot:
Muchas gracias Halima por tu comentario :) Estamos encantados de oírlo
El mercado de los salones de té - Francia
customer_review_card.published_at 03/11/2021 por Marion Wattel
Muy satisfecho con el estudio adquirido y con el servicio de atención al cliente. Yo recomendaría
Respuesta de Businesscoot:
Hola Marion, Gracias por sus comentarios. Nos alegramos de que el estudio haya estado a la altura de sus expectativas. Esperamos que nos den un 5/5 la próxima vez ;)