Summary
to understand this market
Detailed content
Inforamtion
- Number of pages : 30 pages
- Format : Digital and PDF versions
- Last update : 07/10/2021
Summary and extracts
1 Visão geral do mercado
1.1 Definição e escopo do estudo
A trufa é o nome dado ao produto comestível de um cogumelo, que tem uma forma redonda ou globular. A trufa é um produto da terra, que cresce principalmente em áreas florestais, e é muito dependente das condições meteorológicas.
Existem centenas de tipos de trufas no mundo, sendo as principais :
- A trufa negra (tubérculo melanosporum) ;
- A trufa branca (tubérculo magnatum), encontrada principalmente na Itália;
- A trufa de verão (tubérculo aestivum).
Há tempo muito monopolizado pela Europa, o mercado mundial assiste agora à entrada de novos actores, como os Estados Unidos, Austrália ou China, atraídos por uma procura global em explosão. Na verdade, o valor do mercado global de trufas duplicará até 2023. Dentro do próprio gigante europeu, o equilíbrio de poder mudou nos últimos anos, e a Espanha é agora o principal produtor mundial.
O mercado português de trufas ainda é bastante fragmentado, mas podemos ver o surgimento de alguns poucos intervenientes que mostram vontade de desenvolver o consumo de trufas e de capitalizar o potencial de um produto cada vez mais popular entre os consumidores: o consumo de trufas em Portugal está a seguir a tendência global e a atingir novas alturas.
1.2 Números-chave para o mercado global
É difícil obter um número exato para o mercado mundial de trufas, pois muitas transações ainda são feitas em feiras locais nas principais regiões produtoras de trufas.
Pode-se estimar que em ****, o mercado global de trufas representou cerca de *** milhões de dólares. O mercado de ...
1.3 O mercado português de trufas
O mercado português de trufas é fácil de delinear: produzindo uma quantidade quase nula, o seu valor corresponde quase à quantidade total das suas importações. Estudando os números publicados pelo INE, o Instituto Nacional de Estatística, pode-se notar que houve uma explosão no volume de trufas importadas ...
2 Análise da procura
2.1 O consumidor português está cada vez mais inclinado a consumir produtos premium
As Trufas são um produto de luxo, com um preço médio particularmente elevado (***). No entanto, nota-se que os consumidores portugueses, cujo poder de compra aumentou desde o final da crise económica do início da década de ****, estão dispostos a pagar mais por produtos de ...
2.2 Gastos alimentares fora de casa
A trufa é um produto que é consumido principalmente processado em outros produtos, e especialmente em restaurantes. É portanto necessário estudar como evolui a despesa portuguesa em restaurantes.
Em primeiro lugar, é interessante notar que o consumidor português gasta relativamente mais em refeições fora de casa do que o consumidor médio ...
2.3 O aumento do turismo contribui para o boom dos produtos de alta gama e luxo
O turismo é um sector económico chave em Portugal e é responsável por cerca de *% do PIB nacional [***]. Os turistas gastam mais do que o consumidor médio e são necessariamente mais atraídos por produtos de alta gama. Assim, é possível que o constante aumento dos fluxos turísticos ...
2.4 Ciclicidade da procura
Ciclicidade da busca da palavra "Trufa" no Google Portugal, ****-**** Fonte: Google Trends
O gráfico acima representa a proporção de pesquisas para a palavra-chave "trufa" em Portugal desde ****, em comparação com quando a taxa de utilização desta palavra-chave foi mais elevada (***). Assim, um valor de ** significa que ...
3 Estrutura do mercado
3.1 Produção de Trufas na Europa
A produção mundial de trufas está concentrada principalmente na Europa. A Espanha, a França e a Itália são os principais produtores e exportadores mundiais, com respectivamente ** toneladas colhidas em ****, ** toneladas e ** toneladas. [***]
O equilíbrio de poder entre os países de colheita inverteu-se nos últimos anos: ...
3.2 A dificuldade da colheita de trufas
O preço elevado da trufa deve-se à sua raridade, mas também ao método de colheita utilizado. Ainda hoje, as trufas ainda são colhidas manualmente e muitas vezes com a ajuda de cães e porcos treinados para encontrar trufas enterradas no chão.
Os porcos são utilizados ...
3.3 A procura de trufas em Portugal e a possibilidade de criar uma cadeia de produção de trufas portuguesas
O projeto Agro-***, apoiado pela Escola Profisional de Desenvolvimento Rural de Abrantes, foi criado para estudar as capacidades de produção de Portugal e desenvolver o seu sector de cogumelos e trufas. Em um de seus artigos, procura-se determinar duas coisas:
As trufas existem no seu estado natural em Portugal? Seria ...
4 Análise da oferta
4.1 Características do produto
Tipos de trufas
Hoje existem mais de cem tipos de trufas no mundo, mas apenas uma mão cheia delas é comestível. Na Espanha existem dois tipos principais de trufas:
Tuber melanosporum (***), colhida entre novembro e março Tuber aestivum (***), colhida entre maio e agosto
As trufas devem ser limpadas antes ...
4.2 Preços voláteis
Como o consumo de trufas ainda é relativamente baixo em Portugal, não é possível encontrar variações no seu preço nas bases de dados portuguesas [***]. No entanto, podemos ter uma ideia da gama de preços olhando para os dados disponíveis em outros países. Na França, por ...
5 Regulamento
5.1 Regulamento
A Norma CEE-ONU FFV-** de **** define um marco regulatório inicial para a comercialização e o controle de qualidade das trufas. Por enquanto, este regulamento apenas diz respeito às trufas destinadas a serem entregues frescas ao consumidor e exclui as destinadas à transformação industrial.
Para ser comercializada, uma trufa deve ...
6 Posicionamento dos actores
6.1 Segmentação
- Urbani Tartufi
- Algarve Truffles
- Restaurante Come Prima
List of charts
- Revenus prévisionnels du marché de la truffe
- Commerce extérieur de truffes
- Part du budget des ménages alloué aux dépenses alimentaires hors foyer
- Dépenses annuelles moyennes des ménages portugais en hôtels et restaurants
- Poids de la consommation de touristes dans la consommation finale
All our studies are available online in PDF format
Take a look at an example of our research on another market!
Latest news
Companies quoted in this study
This study contains a complete overview of the companies in the market, with the latest figures and news for each company. :
Choosing this study means :
Access to more than 35 hours of work
Our studies are the result of over 35 hours of research and analysis. Using our studies allows you to devote more time and added value to your projects.
Benefit from 6 years' experience and over 1,500 industry reports already produced
Our expertise enables us to produce comprehensive studies in all sectors, including niche and emerging markets.
Our know-how and methodology enable us to produce reports that offer unique value for money.
Access to several thousand articles and paid-for data
Businesscoot has access to all the paid economic press as well as exclusive databases to carry out its market research (over 30,000 articles and private sources).
To enhance our research, our analysts also use web indicators (semrush, trends, etc.) to identify market trends and company strategies. (Consult our paying sources)
Guaranteed support after your purchase
A team dedicated to after-sales service, to guarantee you a high level of satisfaction. +44 238 097 0676
A digital format designed for our users
Not only do you have access to a PDF, but also to a digital version designed for our customers. This version gives you access to sources, data in Excel format and graphics. The content of the study can therefore be easily retrieved and adapted for your specific needs.
Our offers :
o mercado das trufas | Portugal
- What are the figures on the size and growth of the market?
- What is driving the growth of the market and its evolution?
- What is the positioning of companies in the value chain?
- Data from several dozen databases
5 reports pack (-15%) PT Portugal
- 5 reports at €75.6 excluding VAT per study to choose from our Portuguese catalogue for 12 months
- Save 15% on additional studies purchased
- Choose to be refunded any unused credit at the end of the 12-month period (duration of the pack)
See the terms and conditions of the pack and the refund of unused credit.