Le marché des chips - Espagne

1.1 Définition et présentation

Les chips seraient nées aux États-Unis à la fin du 19e siècle et sont depuis devenues un best-seller dans le secteur de la distribution. Les chips sont un sous-segment du marché du snacking, largement dominé par les États-Unis.

Il existe différents types de chips:

• Chips classiques/traditionnelles  (fin, plat, carreau, etc.) 
• Chips aromatisées  (par exemple, barbecue, fromage, oignons, vinaigre) 
• Chips de légumes  (par exemple, radis, panais, carottes, betteraves, etc.)
• Des chips saines
• Chips premium

Le marché mondial des chips est principalement un marché très occidental où les États-Unis et l'Europe dominent largement en termes de revenus générés.

Les chips font partie du marché plus large du « snacking » et peuvent être consommées dans divers contextes, en accompagnement de repas, en apéritif en tant qu’en-cas. Au-delà des trois principaux ingrédients (pomme de terre, sel et huile), les chips présentent de nombreuses variations : aromatisées, pimentées, premium, etc. 

Au niveau mondial, les États-Unis sont le premier marché, et la pratique du « snacking » s’est répandue dans de nombreux pays, dynamisant l’activité. L’occidentalisation des modes de vie et l’urbanisation favorisent toutefois l’activité partout dans le monde, notamment en Asie, même si le chiffre d’affaires de la région asiatique reste encore loin des niveaux européens, et plus encore, américains. Au niveau européen, c’est l’Allemagne qui produit le plus de chips, la France et la Pologne venant ensuite respectivement en deuxième et troisième position. 

Les innovations marketing (emballage, communication, merchandising) et en termes de revenus (herbes, saveurs, épices) tentent de rendre ce marché encore plus dynamique. Cependant, l'Espagne a la particularité d'être un marché où la saisonnalité de la consommation est assez marquée. Les frites restent avant tout des produits associés à l'été et consommés lors de barbecues, d'apéritifs et de soirées festives. 

Dans ce contexte, les principaux acteurs du marché s'efforcent de diversifier l'offre avec de nouvelles recettes (chips de légumes et de fruits) mais aussi en investissant dans le segment haut de gamme du marché afin de stimuler une demande plus régulière (grignotage) ou la consommation en tant qu'accompagnement du repas. De plus, le marché des chips n'est pas à l'abri de l'impact de la tendance des poduits "biologiques"  et "sains"  et voit l'apparition de nombreux produits légers, sans huile de palme et produits de manière responsable.

En Europe, ce sont le Royaume-Uni (4,5 kilos par personne et par an) et la Belgique (4 kilos) qui sont les plus grands consommateurs de chips par habitant. L’Espagne vient juste ensuite avec 2,9 kilos par habitant, loin devant la moyenne européenne qui s’établit à 2 kilos par an. Le marché a très légèrement reculé au cours des deux dernières années malgré la pandémie de covid-19 qui a rudement frappé le pays. La baisse conséquente de la consommation nomade (aéroport, gare, etc.) et du tourisme a été presque compensée par la hausse des ventes en grandes surfaces alimentaires.