Le marché de la volaille - Espagne

1.1 Définition et présentation

La volaille est un oiseau domestique élevé à la fois pour sa chair et ses œufs, qui tiennent une place importante dans l’alimentation humaine. L’étude de marché ci-dessous s’intéresse à l’ensemble du marché de la volaille, de l’élevage local ou industriel à la commercialisation finale des produits. On distingue traditionnellement 4 segments du marché : le poulet, la dinde, le canard et les autres espèces.

Le marché mondial de la volaille est en croissance, avec une demande élevée provenant des pays émergents où la demande de viande accompagne l’élévation du niveau de vie. Au niveau européen, on observe également une hausse de la consommation de volaille, à l’opposé de la consommation de viande rouge qui tend à diminuer tendanciellement. En Europe, les cinq principaux pays producteurs de volaille sont : la Pologne, le Royaume-Uni, la France, l’Espagne et l’Allemagne. Le poulet représente l’essentiel de la production européenne avec environ 82% du total, loin devant la dinde qui se place second. 

En Espagne, la volaille représente 27% de la consommation totale dans le pays avec une production de plus de 700 millions de volailles (1,6 million de tonnes) et près de 50 000 emplois directs. Le marché est dynamique et la production couvre les besoins du pays, permettant d’exporter vers les pays étrangers. Les producteurs font toutefois face à une hausse généralisée des prix de l’alimentation de la volaille depuis 2021, une hausse qu’ils doivent en partie répercuter sur les prix de ventes des volailles. L’explosion du prix des céréales avec la guerre en Ukraine a encore renforcé la mécanique de hausse des prix du secteur.