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  • Pagine Nome : 30 pags
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  • Ultimo aggiornamento : 05/07/2022
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Riepilogo ed estratti

1 Panoramica del mercato

1.1 Definizione e presentazione

Per applicazioni anti-spreco si intendono quelle applicazioni che avendo a cuore la sostenibilità hanno come obiettivo quello di trovare delle soluzioni innovative ed efficaci per evitare gli sprechi di qualsiasi cosa come cibo o vestiti. Si possono trovare applicazioni che ti vendono cibo invenduto a prezzi scontati oppure che ti danno la possibilità di vendere i vestiti che non usi più. In questo studio vengono considerate le applicazioni che hanno come obiettivo quello di sprecare meno cibo.

A livello globale, come analizzato dalla FAO, si stima che gli sprechi alimentari siano pari a 1,3 miliardi di tonnellate all'anno pari a circa un terzo della popolazione mondiale. Inoltre, il mercato della gestione dei rifiuti alimentari si stima arriverà ad avere un valore di 54,29 miliardi di dollari entro il 2028 con un tasso annuo di crescita composto (CAGR) pari a 5,6%. Il fattore determinate di questa crescita è la maggiore sensibilizzazione dei cittadini riguardo ai temi di sostenibilità e di economia circolare che li porta ad avere una maggiore attenzione a riguardo nella quotidianità.

Per quanto riguardo l’Italia, il paese nell’anno 2020 ha registrato una diminuzione del 25% rispetto all’anno precedente sullo spreco alimentare. Inoltre, il 36% degli italiani dichiara di prestare attenzione all’impatto ambientale che provocano i rifiuti alimentari e il paese risulta essere il tredicesimo in Europa per quantità di cibo sprecato. Un esempio di successo italiano nel mondo delle applicazioni anti-spreco è Myfoody. Questa applicazione è nata nel 2016 e consente di fare una spesa di prodotti in scadenza o con difetti di confezionamento riuscendo a risparmiare fino al 50%. Altro esempio di applicazione è “Svuotafrigo” che ha come obiettivo quello di suggerire delle ricette in base ai prodotti che si hanno nel frigo. In questo modo gli utilizzatori sono invogliati a utilizzare tutti i prodotti avanzati senza doverli buttare. 

1.2 Il mercato Globale

Ogni anno circa */* di tutto il cibo prodotto globalmente viene buttato per un totale di circa *.* miliardi di tonnellate annuali per un valore di circa * trilione di USD, un valore che potrebbe sfamare *** milioni che soffrono la fame ogni giorno. Lo spreco di cibo per persona da parte dei consumatori è compreso ...

1.3 Il mercato Italiano

Secondo il Food Sustainability Index ****, ogni famiglia ha gettato nella spazzatura ** Kg di cibo, i servizi di ristorazione altri ** Kg e le vendite al dettaglio * Kg. Questo vuol dire che ogni cittadino italiano, in modo diretto o indiretto, è stato responsabile dello spreco di **kg di cibo. Ciò comporta uno spreco di ...

2 Analisi della domanda

2.1 Lo spreco alimentare in Italia

Quando si parla di sprechi alimentari è opportuno distinguere tra due categorie di sprechi:

Perdita alimentare (***): tale spreco avviene a a monte della filiera agroalimentare, a causa di fattori climatici, mezzi tecnici utilizzati, deperibilità, cattiva conservazione della raccolta e inidonea gestione del prodotto da parte dell’agricoltore-produtto Spreco di alimenti in senso ...

2.2 Le nuove abitudini di consumo degli italiani

Gli italiani stanno diventando più consapevoli di quanto sia necessario e indispensabile adottare modelli di consumo più sostenibili. Il **% degli italiani conduce uno stile di vita più sostenibile dall’inizio della pandemia e il **% sarebbe disposto a spendere di più per prodotti green  [***].

Gli italiani sono consapevoli degli effetti negativi dello ...

2.3 Gli sprechi nella ristorazione e nella grande distribuzione

Il **% degli sprechi alimentari avviene nella fase di ristorazione e consumo. La maggior parte degli sprechi alimentari nella ristorazione avviene durante la fase di preparazione degli alimenti (***) . Di conseguenza, le responsabilità del tanto spreco sono da attribuire agli chef, a coloro che lavorano nelle cucine, ai clienti finali, ma anche ai ...

3 Struttura del mercato

3.1 Le applicazioni anti-spreco più popolari

Diverse sono le app che operano nella gestione degli sprechi alimentari. Dato il fatto che il mercato sia relativamente nuovo, non è possibile distinguere le diverse quote di mercato. Vi sono però players che sono più consolidati di altri nel mercato italiano grazie al fatto di essere nati prima o grazie alla ...

3.2 Le applicazioni antispreco più popolari in Italia

La maggior parte delle applicazioni attive nel mercato sono però di origini italiane. Sono infatti tanti i progetti e le applicazioni nate negli ultimi anni per contrastare il fenomeno dello spreco alimentare. Ciò è indice di come questo tipo di mercato sia in netta espansione e di come i consumatori italiani amino ...

4 Analisi dell'offerta

4.1 I prodotti

Abbiamo visto come le appliazioni anti spreco siano in continuo aumento. Possiamo distinguere due diversi tipi di applicazioni mobili : 

Un'applicazione web progressiva (***) è come una versione mobile di un sito web esistente. Si apre su un browser web per smartphone, tablet o computer.  Un'applicazione nativa è un'applicazione che gli utenti saranno in grado ...

4.2 I diversi modelli di business

Possiamo distinguere quattro diversi modelli di business nel mercato delle applicazioni mobili 

Il modello Freemium consiste nell'offrire l'applicazione gratuitamente e spingere i clienti ad acquistare funzionalità aggiuntive. Questo modello massimizza il valore di un cliente nel tempo, per poi implementare una base clienti gratuita che convertirà nuovi clienti. Un esempio è svuotafrigo ...

5 Regolamento

5.1 Regolamentazione

Diverse sono le norme emanate sia a livello comunitario che nazionale per ridurre gli sprechi alimentari. Già nel **** l'assemblea generale delle nazioni unite ha fissato, per il **** un obiettivo che prevede di dimezzare gli sprechi alimentari pro capite a livello di vendita al dettaglio e di consumatore e di ridurre le ...

6 Posizionamento degli attori

6.1 Segmentazione

*Essendo la maggior parte delle applicazioni presenti sul mercato nate da poco o comunque start-up, la maggior parte non sono ancora profittevoli e riescono ad operare grazie a raccolta fondi presso investitori privati e/o istituzionali. 

  • Winnow
  • Food Cloud
  • Planeat
  • Eco Food Prime
  • Regusto
  • My Foody
  • KARMA
  • OLIO
  • Phenix
  • Too Good To Go Italia

Grafica

  • Rifiuti alimentari domestici annui prodotti in paesi selezionati in tutto il mondo a partire dal 2020
  • Applicazioni per numero di download, Android Users
  • Quota di spreco per reparto in peso
  • Le ragioni degli sprechi alimentari delle famiglie italiane
  • Alimenti gettati via PRIMA di cucinare
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