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SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Définition et périmètre d'étude

Le marché du poisson intègre à la fois la consommation et la distribution de poisson et de fruits de mer.  La consommation de poisson est en forte hausse dans le monde entier, d'une part poussé par la popularisation de nouvelles cuisines et par une prise de conscience croissante des bienfaits du poisson,  mais aussi grâce à d'autres facteurs comme l'amélioration des canaux de distribution.

 

L'Italie est le premier pays européen en consommation de poisson, et le marché du poisson y offre un panorama assez concurrentiel, avec de nombreux acteurs sur l'ensemble de la chaîne de valeur. Le pays est un grand importateur de poisson, de sorte que le niveau de l'activité nationale de distribution de poisson dépend fortement des importations, qui ont connu une forte baisse en 2017 tant en volume qu'en valeur.  Par ailleurs, on observe un certain déséquilibre sur la chaîne de valeur du côté de la production. La distribution, quant à elle, est orientée d'une part vers la grande distribution et d'autre part vers les marchés locaux. L'attention croissante portée au bien-être et à l'alimentation, ainsi que l'imact progressif de la technologie sur l'offre, sont les principaux facteurs pouvant façonner l'avenir du marché. 

ANALYSE DE LA DEMANDE

STRUCTURE DU MARCHÉ

ANALYSE DE L'OFFRE

RÈGLEMENTATION

POSITIONNEMENT DES ACTEURS

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Analystes

Hugo S.

chargé d'études économiques, Xerfi

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Etudiante en Double-Diplôme Ingénieur-Manager Centrale

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Emil Ohlsson

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Gabriel S.

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