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SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Définition et périmètre d’étude

On entend par insectes comestibles, l’ensemble des insectes destinés à la consommation humaine. En France, la consommation d’insecte, aussi appelée entomophagie, est régulée par le règlement sur les nouveaux aliments entré en vigueur en janvier 2018 et indiquant que la nourriture à base d’insecte ne peut être commercialisée sans autorisation de la Commission Européenne. Avant cette date, leur consommation dans l’hexagone était interdite.

Il existe une grande diversité d’insectes comestibles (scarabés, chenilles de papillions, vers, sauterelles etc.) et deux manières principales de les consommer : en poudre ou entiers.

Le marché mondial des insectes comestibles devrait croître à un CAGR de 19.7% entre 2015 et 2025. Historiquement, Les principaux pays consommateurs sont les pays d’Amérique du Sud, d’Asie et d’Afrique. Cependant l’Europe et les États-Unis se sont récemment intéressés à ce nouveau type d’alimentation. Selon Insectes Comestibles, les insectes font partie des repas de 2.5 milliards de personnes dans le monde.

En France, la consommation d’insectes en est encore à ses débuts car la législation est stricte pour leur commercialisation. Cependant, de nombreuses entreprises investissent le secteur, comme Micronutris qui élève des insectes et les vend ensuite sous forme de barres céréales, de gâteaux apéritifs, de crackers etc. La France est ainsi devenue pionnière dans l’élevage d’insectes, tant pour la consommation humaine qu’animale. Des restaurants développent aussi cette tendance en proposant à leurs clients des plats à base d’insecte.

La consommation humaine d’insectes devrait se développer car elle répond à des impératifs écologiques tout en apportant une quantité de protéines extrêmement satisfaisante.

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RÈGLEMENTATION

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