Le marché des équipements de cuisine professionnels - France

Le marché des équipements de cuisines professionnelles couvre une large gamme de produits allant des systèmes de cuisson aux équipements de réfrigération, en passant par le matériel de préparation et de lavage. Ce secteur est étroitement lié à la demande émanant de la restauration commerciale, collective et d’autres secteurs tels que l’hôtellerie, les métiers de bouche et les établissements de santé. En France, ce marché est en hausse depuis 2019, avec environ 22 % des ventes réalisées à l’export. Il est dominé par des groupes internationaux comme Ali Group, Rational et Illinois Tool Work, mais des PME françaises se démarquent grâce à des positions sur des segments spécifiques. Le secteur évolue sous l’influence de plusieurs tendances. Parmi celles-ci, la décarbonation devient un levier de compétitivité majeur, avec des initiatives comme le développement d'équipements à faible consommation énergétique ou l'adoption de technologies permettant de réduire les émissions de CO₂ dans les cuisines professionnelles. Par exemple, certaines entreprises innovent avec des systèmes de cuisson intelligents ou des friteuses économes en énergie, répondant à la demande croissante d'équipements durables dans la restauration commerciale. L’essor des équipements reconditionnés, porté par des entreprises comme Vesto, redéfinit les modèles économiques du marché en offrant des alternatives plus accessibles aux équipements neufs. Au niveau mondial, le marché des équipements de cuisines professionnelles est prévu de croître a un taux annuel moyen de 4.8% .Cette progression, est principalement soutenue par l’Amérique du Nord, en particulier les États-Unis, et l’Asie-Pacifique . Le marché est également marqué par des transformations structurelles, comme la montée en puissance du e-commerce, avec l’offensive de Metro via sa marketplace lancée en septembre 2023, et l’adoption croissante de solutions de location longue durée pour les équipements professionnels. Ces dynamiques, combinées à la forte dépendance du secteur à la restauration hors foyer, laissent entrevoir un avenir contrasté.