Il mercato del formaggio e i caseifici - Italia

A livello globale, nel 2020 il mercato del formaggio è stato valutato 72 miliardi di dollari e si prospetta una crescita fino ad arrivare a 106 miliardi nel 2026.  L’Italia è il leader nel mercato dell’esportazione di formaggio fresco nel mondo. Nel 2020 il valore delle esportazioni ha superato di gran lunga quello delle importazioni. Il formaggio italiano è così apprezzato all’estero perché fa parte della dieta mediterranea ed è un valido testimone dei benefici che questa alimentazione comporta. Inoltre, nonostante tutte le problematiche create dalla recente pandemia il volume dell’export italiano di formaggi è aumentato di un solido 3%.  Anche il mercato interno ha dimostrato di essere in crescita. In particolare, è stato stimato che il formaggio sia stato il prodotto alimentare per cui gli italiani hanno speso di più nel 2020. L’Italia è anche il principale produttore di formaggi DOP, con 52 formaggi riconosciuti con denominazione di origine protetta.

Come possiamo evincere dalle informazioni sopra citate, il mercato dei formaggi e dei caseifici è sicuramente in crescita. Gli italiani si sono dimostrati grandi consumatori di questi prodotti tanto che i formaggi sono stati i secondi nella classifica dei prodotti alimentari con il maggior volume di vendite, secondi solo alle uova. Il trend principale nella vendita è quello dell’acquisto di formaggi confezionati a peso fisso in quanto considerati comodi da parte  dei consumatori.