Le marché des fraises - France

La fraise est un fruit largement consommé dans le monde, avec plus de 600 variétés, dont certaines emblématiques comme la Gariguette, la Favette, et la Mara des bois. Ce fruit peut être commercialisé frais ou transformé en confiture, compotes, et autres desserts. En France, les fraises sont récoltées au printemps, mais leur production reste sensible aux conditions climatiques : le gel, notamment, peut gravement affecter les rendements et la qualité de la récolte. Les deux premiers producteurs mondiaux de fraises sont la Chine et les États-Unis. La production mondiale est très concentrée, puisque les dix principaux producteurs représentent environ 80 % de l'offre mondiale. En Europe, les principaux producteurs sont l'Espagne, les Pays-Bas et la France. Bien que la France produise une quantité respectable de fraises (75 700 tonnes en 2021), elle demeure le sixième importateur mondial de ce fruit. La production française est majoritairement distribuée en circuits courts, concentrée dans trois grandes régions : le Sud-Est, le Sud-Ouest et le Centre-Ouest. En parallèle, les fraises importées sont souvent achetées en supermarchés ou hypermarchés par les consommateurs français. Dans un contexte de baisse du pouvoir d'achat et d'inflation, la fraise française rencontre des difficultés à rivaliser avec les fraises espagnoles, généralement moins coûteuses. Ce désavantage compétitif pousse la grande distribution à importer massivement des fraises d’Espagne, même en cas de bonne récolte en France, comme en 2022. Cette situation paradoxale reflète des différences notables dans le comportement des marchés de la fraise entre les pays, influencées par des fluctuations importantes de la production. En revanche, la consommation reste globalement stable. Le bio bien qu'en légère baisse en 2023 reste substantiel en parts de marchés. En 2023, le bio représente 10,4 % de la surface agricole totale en France, bien qu’ayant connu une légère baisse de -1,3 point par rapport à l’année précédente. Avec une forte présence dans les circuits courts et une demande soutenue, plus de 50 % des fraises bio consommées en France sont d’origine française, confirmant l’ancrage de ce segment dans les habitudes de consommation. Par ailleurs, de nouvelles initiatives, comme le projet agrivoltaïque Fragolab en Vaucluse, montrent la capacité d’innovation de la filière. Inauguré en novembre 2023, ce projet associe culture de fraises et production d’énergie solaire grâce à des serres équipées de panneaux photovoltaïques semi-translucides et pilotables. Fragolab, qui accueille 18 680 plants de fraises de variété Cléry, produit annuellement 12,5 tonnes de fraises vendues en circuit court et contribue à la transition énergétique tout en protégeant les plants des aléas climatiques et en réduisant le stress hydrique. Ce projet, soutenu par le plan « France 2030 », incarne une approche durable et pourrait servir de modèle pour d'autres cultures en France et en Europe.