Le marché des aliments lyophilisés - Espagne

1.1 Définition et présentation du marché des aliments lyophilisés

Le marché des aliments lyophilisés connaît une croissance significative ces dernières années, en raison de l'évolution des modes de vie et des préférences des consommateurs. Les aliments lyophilisés offrent une solution pratique et durable pour les personnes qui cherchent à se nourrir lors de leurs activités en plein air, lors de voyages, de randonnées ou dans des situations où la conservation des aliments frais est difficile.

Les aliments lyophilisés sont des aliments qui ont été soumis à un processus de déshydratation avancé. Ce processus consiste à :

• congeler rapidement les aliments ;
• les placer dans une chambre sous vide où la glace est sublimée, c'est-à-dire transformée directement de l'état solide à l'état gazeux, sans passer par l'état liquide.

Cela permet de préserver la texture, la saveur et la valeur nutritionnelle des aliments, tout en éliminant la majeure partie de l'eau qu'ils contiennent.

En Espagne, les aliments lyophilisés sont devenus populaires auprès des amateurs de sports de plein air. Ces produits sont appréciés pour leur légèreté, leur facilité de préparation et leur longue durée de conservation, ce qui en fait des choix pratiques pour les aventuriers en déplacement. De plus, les aliments lyophilisés peuvent être réhydratés rapidement en ajoutant de l'eau chaude, offrant ainsi un repas chaud et nourrissant en quelques minutes.

Les entreprises espagnoles, telles que Trek'n Eat, Mountain House ou Lifefood, se sont adaptées à cette demande croissante en proposant une variété d'aliments lyophilisés sur le marché. Les repas principaux tels que les pâtes, les riz, les soupes et les plats cuisinés sont couramment disponibles, ainsi que des snacks, des fruits lyophilisés, des légumes et même des desserts. Les marques proposent des options adaptées à différents régimes alimentaires, notamment végétariens, sans gluten et sans lactose, afin de répondre aux besoins spécifiques des consommateurs.

En outre, les aliments lyophilisés sont également utilisés par les professionnels de l'industrie alimentaire, notamment dans le secteur de la restauration et de la cuisine de haute qualité. Les chefs peuvent utiliser des ingrédients lyophilisés pour apporter des saveurs intenses à leurs plats, tout en conservant la qualité et la fraîcheur des ingrédients.

Il convient de noter que bien que les aliments lyophilisés offrent de nombreux avantages, ils ne doivent pas être considérés comme une substitution permanente aux aliments frais et équilibrés. Ils sont particulièrement utiles dans certaines situations spécifiques où la conservation des aliments frais est difficile, mais il est toujours recommandé de maintenir une alimentation variée et équilibrée pour une bonne santé.