O mercado do rum - Brasil

1.1 Definição e escopo do estudo

O rum é uma bebida alcoólica obtida através da fermentação e destilação de seu ingrediente principal: cana-de-açúcar. A cana-de-açúcar é uma planta tropical cuja sacarose é usada como matéria-prima na indústria de alimentos e bebidas. Os primeiros registros de rum datam da primeira metade do século XVII nas Índias Ocidentais, quando escravos africanos descobriram que o melaço - um ingrediente gerado durante o processo de refinamento do açúcar - poderia fermentar em álcool. Em pouco tempo, a popularidade da bebida chegou à América do Norte e não muito tempo depois, tornou-se uma das indústrias mais rentáveis de New England. Hoje, o ingrediente mais importante do rum - cana-de-açúcar - é a maior safra do mundo em quantidade de produção.

O rum pode ser consumido em casa ou fora de casa e como uma bebida ou usado na cozinha. Existem diferentes tipologias de rum, as quatro categorias macro identificáveis são:

• Rum branco
• Rum âmbar
• Rum escuro
• Rum temperado

O mercado global de bebidas espirituosas é dominado pela América do Norte e Europa Ocidental. A categoria de rum representa uma parte muito grande do mercado mundial de bebidas licorosas. O mercado global de rum está crescendo e espera-se que permaneça assim nos próximos anos, em grande parte dominado por algumas marcas com uma dimensão internacional.

O Brasil é conhecido como o país da caipirinha, mesmo que a cerveja seja a bebida mais popular entre os brasileiros. A mesma é responsável por 62% de consumode toda bebida alcoólica no país. Assim como a cachaça, o rum é produzido a partir do melaço e outros derivados do açúcar, sendo o principal ingrediente de drinques como o mojito e a cuba libre. Mesmo assim, a bebida caiu em desuso nas últimas décadas, fazendo com que grandes marcas reposicionassem o rum de olho nas novas gerações a partir desta proximidade com a cachaça, facilitando a entrada de novos consumidores potenciais. [Centro de Informações sobre Saúde e Álcool]

Da mesma forma que o mercado mundial, o mercado brasileiro de rum também é dominado por gigantes internacionais de bebidas destiladas. No entanto, continua a ser atraente para a chegada de novos players independentes, já que o rum vem passando por por processo semelhante ao que ocorreu com a própria cerveja, caminhando para uma onda de destilados premium e artesanais. Um dos motivos para isso é a tendência da diminuição do consumo de álcool entre os brasileiros, preferindo uma maior qualidade em detrimento da quantidade. É estimado que 44%, brasileiros acreditam em limitar o consumo de álcool com o objetivo de cuidados com a saúde. Ainda assim, o consumo de bebidas destiladas em 2019 foi de mais ou menos 716 milhões de litros. [Mintel]