O mercado de café - Brasil

1.1 Definição e escopo do estudo

O consumo de café teve origem no século XV no Iémen, tendo-se expandido para a área cultural árabe-otomana e rapidamente para a Europa. Segunda commodity mais negociada no mundo depois do petróleo, o café é também a bebida mais consumida no mundo depois da água. O consumo mundial foi estimado em 170,3 milhões de sacas de 60kg pela Organização Internacional do café, crescimento de 3,3% comparado a 2022 e corresponda a mais de 2 bilhões de copos ou xicaras consumidos por dia (BBC). O Brasil, os Estados Unidos, o Japão, os países da Europa Ocidental e do Norte e os Estados Unidos são os maiores consumidores de café, enquanto a maior parte da produção mundial está no Brasil, Vietnã, Colômbia e Indonésia, na forma de pequenas fazendas de menos de 5 hectares.

O mercado do café sofreu uma grande transformação com o aumento do consumo sob a forma de doses individuais (cápsulas e doses) em detrimento do café moído ou em grão vendido nos supermercados. Esta tendência abriu o caminho para muitas inovações em resposta a uma demanda cada vez maior por café em termos de origem, métodos de produção e sabor

Segundo a Associação Brasileira de Indústria de Café (ABIC), o Brasil ocupa a segunda posição no mercado mundial de consumidores da bebida e o maior produtor mundial, correspondendo a um terço da produção mundial. Além disso, o país representa 13% do consumo mundial do produto com 21,3 milhões de sacos ao ano. Um resultado que não surpreende, já que 95% da população consome este produto.

Com um crescimento estimado em 3,5% ao ano entre 2019 e 2021, o Brasil tem ótima fama internacionalmente, sendo o maior fornecedor de café não torrado da Alemanha, dos Estados Unidos e da Itália, e o maior forcenedor de café torrado dos Estados Unidos, a Argentina e Japão. O segmento que mais cresce atualmente é o mercado de café premium (15% ao ano), o que corresponde a algo entre 5% a 10% do consumo total no setor (consultoria Euromonitor).