O mercado de biscoitos para aperitivos - Brasil

O aperitivo era originalmente um lanche composto por bebidas (alcoólicas ou não alcoólicas) e biscoitos (salgados ou doces), que precedia a refeição. Ele representa um verdadeiro momento de convívio para aqueles que o compartilham e foi gradualmente transformado, chegando até a substituir o jantar. Na verdade, os jantares de aperitivo estão se tornando cada vez mais populares entre os franceses.

Os biscoitos de aperitivo são os produtos salgados secos consumidos nesses eventos. O mercado é dividido em quatro categorias principais de alimentos: sementes salgadas, azulejos e produtos extrudados, batatas fritas e biscoitos.

O segmento de snacks é uma atividade expressiva na indústria alimentícia brasileira, composto por oito categorias: biscoitos doces, biscoitos salgados, nozes, castanhas e mixes, chips e salgadinhos, pipoca, barrinhas de cereais, snacks de frutas e pretzels. Essas categorias, em conjunto, geraram um faturamento anual de R$ 22 bilhões em 2017.

O mercado global de salgadinhos está crescendo e espera-se que se expanda a um CAGR de 4,5% entre 2019 e 2024. Os principais consumidores desses produtos são os países desenvolvidos, especialmente os Estados Unidos e o Reino Unido. Países como a China e a Índia representam apenas uma pequena parcela dos consumidores. E o meracdo é dividido entre marcas próprias e grandes grupos internacionais.

O mercado de aperitivos salgados está desfrutando de um crescimento particularmente forte, impulsionado pela inovação. Os novos produtos estão se concentrando na saúde, no meio ambiente e em produtos sem glúten. Embora dominado pelos gigantes dos lanches, o setor de biscoitos para aperitivos continua sensível à inovação, o que está incentivando a chegada de novos participantes.

O principal desafio continua sendo o difícil equilíbrio entre sabor e valor nutricional, em face das crescentes expectativas dos consumidores em termos de naturalidade.