O mercado de alimentos sem glúten - Brasil

1.1 Apresentação e definição

O glúten é uma substância derivada do processamento de certos cereais (trigo, centeio, cevada, aveia),presente em quase 70% dos produtos alimentares. Pode ser prejudicial para pessoas diagnosticadas comintolerância ou alergia. Alguns dos produtos sem glúten mais vendidos são: Cerveja; Biscoitos; Massas; Pão;Confeitaria; Salgado; Refeições prontas.

O mercado global de alimentos sem glúten está se expandindo rapidamente, assim como o mercado brasileiro. Impulsionado por uma diversificação de produtos sem glúten do lado da oferta, o mercado também sebeneficia da simpatia do consumidor, como produtos sem glúten são muitas vezes associados a uma dietamais saudável. O interesse progressivo pela saúde e no equilíbrio alimentar é parcialmente responsável peloboom do consumo, mesmo por aqueles que não são celíacos.

A mania "sem glúten" convenceu os principais grupos de produtores de alimentos a se posicionarem nestesegmento, ao lado dos pequenos players: pioneiros no segmento ou especialistas em alimentos "orgânicos"

No Brasil, uma pesquisa com consumidores da base de dados da Schär identificou que 85,8% dos deles ou de seus familiares seguem a dieta sem glúten. Deste grupo, 45% iniciaram esse tipo de alimentação nos últimos dois anos. Além disso, mais de 70% dos entrevistados consomem produtos sem glúten por necessidade médicas. Neste caso, a doença celíaca éapontada como o principal fator para adoção da dieta (40%), seguida de sensibilidade ao glúten (33%). O estudo ainda aponta que 75% dos consumidores de produtos sem glúten é composto de mulheres entre 25 a 54 anos, o que está em consonância com as estimativas mundiais que apontam que 70% dos consumidores, em média, são do público feminino.