O mercado de alimentos congelados - Brasil

1.1 Definição e escopo do estudo

O congelamento é uma técnica de conservação de alimentos que consiste em resfriar rapidamente os alimentos a uma temperatura baixa. Esta técnica deu o seu nome aos alimentos congelados, termo utilizado para designar todos os alimentos que são conservados por este método. Os alimentos congelados são, portanto, um sub-segmento do mercado alimentar mais amplo. O mercado de alimentos congelados pode ser dividido por produto, sendo os mais comuns frutas, legumes, refeições prontas, carne e peixe.

Este estudo sobre produtos congelados irá focar os diferentes segmentos de mercado, B2B e indivíduos e nas diferentes formas que podem assumir (entrega ao domicílio, por exemplo). Os processos de fabricação ou os próprios produtos também serão discutidos.

Num contexto difícil, marcado pela amadurecimento do mercado e o aparente falta de interesse dos consumidores para os produtos congelados, a estratégia dos jogadores dominantes deve evoluir para maior diversificação da sua oferta para aumentar o volume de vendas. Além disso, nos segmentos de alimentos congelados, há subsegmentos que estão ganhando terreno, como os produtos sem glúten, sem lactose ou orgânicos.

Desde os anos 80, os alimentos congelados têm sido uma parte importante do menu brasileiro, principalmente nas classes média e alta, e em maior concentração nas regiões onde a participação das mulheres no mercado de trabalho é alta. Por estas razões, a região do Sudeste é responsável por aproximadamente 49% de todo o consumo no país.

De acordo com um estudo da Kantar Worldpanel, em média 33% dos consumidores os latino-americanos escolhem consumir alimentos congelados na sua vida diária. No Brasil, é uma opção escolhida por 61% dos compradores e a tendência é ascendente para os próximos anos. Esta perspectiva baseia-se no aumento do poder de compra dos brasileiros, nas novas soluções e na variedade de produtos do setor, além da redução do custo de distribuição dos equipamentos utilizados para o aquecimento dos alimentos. O estudo indica que o cenário de consumo urbano do país será liderado pela classe média-alta B, uma vez que representa 42,9% do consumo . A seguir, a classe média (classe C) move-se 33,6% do consumo .