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Sintesi
per comprendere questo mercato
Dettaglio del contenuto
Informazioni
- Pagine : 30 pags
- Formato : Versione PDF e digitale
- Ultimo aggiornamento : 14/09/2023
Riepilogo ed estratti
1 Synthèse du marché
1.1 Introduzione
Il mercato delle Pokèrie si riferisce alle attività commerciali che si concentrano sulla vendita di poké, un piatto tipico hawaiano che combina riso, pesce crudo e una varietà di condimenti.
Questo piatto è apprezzato per la sua versatilità, poiché gli ingredienti possono essere personalizzati in base alle preferenze personali e alle esigenze dietetiche, rendendolo una scelta popolare per chi cerca un pasto salutare e gustoso. È economico, veloce da preparare e viene spesso offerto attraverso servizi di consegna a domicilio, mantenendo un'elevata personalizzazione. La combinazione di un buon prodotto e una comunicazione online efficace può portare a una redditività economica significativa. [Moduloinox]
Il pokè ha guadagnato la sua popolarità globale grazie a Sam Choy, un famoso chef che ha rilanciato la cucina del Pacifico negli anni '90, e agli imprenditori che hanno visto il suo potenziale come un pasto buono, colorato, salutare, economico e facilmente replicabile, rendendolo perfetto per un franchising di fast food di successo. Il pokè è arrivato per la prima volta sulle spiagge di Los Angeles grazie ai surfisti e si è evoluto fino a diventare il piatto che conosciamo oggi. In Italia, i primi a introdurre il pokè sono stati i proprietari del Botanical Club di Milano, che lo avevano assaggiato a New York. Da allora, il pokè si è diffuso in tutto il Paese, con l'apertura della prima "pokeria", chiamata "I Love Pokè", a Milano nel 2017 da una coppia di giovani imprenditori, Rana Edwards e Michael Nazir Lewis. Oggi, I Love Pokè ha 21 punti vendita in tutta Italia e impiega un centinaio di persone. Nonostante la pandemia, la popolarità del pokè continua a crescere, in particolare tra i giovani. [Lacucinaitaliana]
Si stima che la dimensione del mercato globale del cibo a base di pokè aumenterà di 781,91 milioni di dollari dal 2021 al 2026. Il mercato accelererà con un tasso di crescita annuo composto (CAGR) dell'8,41% durante il periodo di previsione. [Yahoofinance]
Questo studio si concentra sul mercato delle Pokèrie in Italia. Per informazioni dettagliate su mercati correlati, come il mercato generale della ristorazione, si prega di consultare gli studi specifici disponibili nel catalogo di Businesscoot.
1.2 Il mercato globale
La dimensione del mercato globale degli alimenti poke è stimata incrementare di ***.** milioni di dollari USA dal **** al ****. La crescita del mercato avrà un'accelerazione con un CAGR (***) dell'*,**% durante il periodo di previsione.
Valore del mercato degli alimenti poke Mondo, ****-****, milioni di dollari Yahoofinance
Non sono disponibili dati sulla distribuzione di ...
1.3 Il mercato locale
In Italia il pokè è arrivato nell’ottobre del ****, quando I love Pokè ha aperto il suo primo store a Milano, mentre nei primi mesi del **** Ami Pokè è stato il first mover a Roma e, primo Hawaiian Bar * in Italia. Anche nel nostro Paese il pokè ha raggiunto ampio successo in poco ...
1.4 Import-export
Per l'analisi delle importazioni ed esportazioni è stato individuato un paniere comprendente alcuni degli ingredienti più utilizzati nei Poké restaurants italiani. I dati sono poi stati aggregati per fornire un quadro generale degli scambi commerciali relativi agli ingredienti più comunemente utilizzati nelle Poké bowl.
Gli ingredienti presi in considerazione sono: riso, insalata, ...
1.5 L'effetto delle recenti congiutture economiche
Negli ultimi anni abbiamo visto lo scoppiare della guerra in Ucraina, unita ad un movimento inflazionistico che mette a dura prova la capacità di acquisto dei consumatori. L'idice genarale dei prezzi al consumo è, a febbraio ****, ***.*. Questo significa che i prezzi sono aumentati del **.*% rispetto al ****.
Indice prezzi al consumo per l'intera ...
2 Analyse de la demande
2.1 La domanda in Italia
Il Poké è una particolare tipologia di fast food, per questo, per analizzare l'andamento della domanda degli italiani verso cibi come il Poké vene considerata la spesa media mensile delle famiglie italiane in servizi di ristorazione e fast food.
Ristorazione:
In generale, la spesa degli italiani in servizi di ristorazione è stata fortemente ...
2.2 Il delivery
La crescita delle vendite di poké va di pari passo a quella delle vendite di cibo online secondo la modalità del delivery. Il poké è in effetti una delle poche alternative sane che si possono ordinare sulle piattaforme che offrono questo servizio.
Just Eat ha elaborato un report dove individua le tendenze ...
2.3 La distribuzione geografica della domanda
Per analizzare la distribuzione geografica della domanda di poké bisogna fare riscorso a diverse tipologie di dati, quelli presentati di seguito sono:
La distribuzione nelle macroregioni italiane della spesa media mensile familliare in fast food e servizi di ristorazione take away. I dati sui tipi di cucina più in crescita nelle ...
2.4 Trend della domanda: il cibo salutare
Secondo il "Nutrition Trends Report ****" del Nutrition Hub, nel **** si è osservato un aumento delle diete a base di vegetali e della consapevolezza sull'impatto climatico delle scelte alimentari. Nel ****, si prevede una crescita continua di questi trend con un maggiore focus sul consumo consapevole e sostenibile degli alimenti.
Le tendenze chiave del ...
3 Structure du marché
3.1 La struttura del mercato
Per analizzare la struttura del mercato del poké verrà studiato prima il settore più generale della ristorazione in Italia e, successivamente, verranno presentati i dati di Groth Capital riguardanti il settore specifico del pokè.
Ristorazione:
Per l'analisi della struttura del mercato della ristorazione vengono considerate * grandezze diverse:
Andamento del numero di ...
3.2 La catena del valore
3.3 Distribuzione: il delivery
Il settore del food delivery in Italia continua a crescere, generando un fatturato di *,* miliardi di euro nel ****, rappresentando un incremento del **% rispetto al **** e costituendo il **% del mercato dell'e-commerce alimentare, secondo l'edizione annuale della Mappa del cibo a domicilio realizzata da JustEat.
Dal ****, il food delivery è diventato il componente predominante ...
3.4 I principali attori del mercato
I principali attori nel mercato italiano sono: [***]
Роkе House: nata nel ****, è cresciuta molto grazie a due round di investimenti nei quali ha raccolto circa ** milioni di euro. Ha la market share più alta a Milano, con il **% del mercato. I Love Роkе: Nata nel **** da un’idea di Michael Lewis ...
4 Analyse de l'offre
4.1 L'offerta
Il poke è un piatto che ha origine dalla tradizione culinaria hawaiana, un vero e proprio simbolo di semplicità e freschezza, che negli ultimi anni ha catturato il palato di persone in tutto il mondo. Il termine "poke" in hawaiano significa "tagliato a pezzetti", una descrizione molto diretta che fa riferimento al ...
4.2 I prezzi
Quando si opta per la consumazione al ristorante, i prezzi dei poké variano in genere dai €** a €**, a seconda anche delle dimensioni. Quando si ordina online, i prezzi sono generalmente più alti, perchè devono coprire anche la quota dovuta alla piattaforma di delivery.
Di seguito sono riportati alcuni esempi di prezzi ...
5 Règlementation
5.1 La regolamentazione
Il settore dei ristoranti in Italia, inclusi quelli specializzati in poke, è soggetto a una serie di leggi e regolamenti per garantire la sicurezza alimentare, l'igiene, e il benessere dei consumatori. Alcune delle più importanti sono:
Regolamento CE n. ***/****: relativo all'igiene dei prodotti alimentari. Regolamento CE n. ***/****: che stabilisce norme specifiche in ...
6 Positionnement des acteurs
6.1 Segmentazione
Aziende attive in Italia con presenza anche all'estero:
Principali aziende presenti solo in Italia:
- Waikiki Poke
- Poke House S.r.l.
- I Love Poke
- Macha Poke
- Pokeria by Nima
- Pokescuse
Grafica
- Valore del mercato degli alimenti poke
- Popolarità della ricerca "Poké"
- Valore mercato Poké
- Flussi commerciali del paniere di ingredienti più utilizzati nei Poké
- Indice prezzi al consumo per l'intera collettività
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