Il mercato della vodka - Italia

1.1 Definizione e ambito di studio

La vodka è una bevanda alcolica incolore tradizionalmente prodotta a partire da cereali (segale, grano) e patate, anche se possono essere utilizzati altri prodotti agricoli, in particolare barbabietole e frutta. Il mercato della vodka è un sotto-segmento del mercato degli alcolici, cioè delle bevande prodotte a partire da alcol distillato, composto da produttori e distributori del prodotto.

Si prevede che il mercato globale della vodka raggiungerà un valore di 56,4 miliardi entro il 2027, registrando un CAGR del 3,3%. Gli Stati Uniti detengono la quota maggiore del mercato globale, seguiti immediatamente dalla Cina, il cui mercato dovrebbe crescere a un tasso del 5,2% tra il 2020 e il 2027.

In termini di volumi di vendita, il mercato italiano della vodka, dopo un periodo di crescita stabile, ha conosciuto una vera e propria esplosione nel 2019. In particolare, questa crescita sembra essere spiegata da un numero crescente di esportazioni di vodka, che hanno iniziato a subire una battuta d'arresto solo a partire dal 2020, a causa degli effetti della pandemia di Covid-19.

Nel panorama italiano sono presenti concorrenti che operano genericamente nel settore degli alcolici ma che si dedicano anche alla commercializzazione della vodka, alcuni dei quali rappresentati da grandi gruppi multinazionali come Pernord Ricard, altri da gruppi italiani come Molinari, Branca Intarnational e Illva Saronno. Esistono anche grandi operatori focalizzati sulla sola commercializzazione della vodka, come la russa Stanadard, oltre a piccoli produttori specializzati.

Una tendenza molto importante nel settore è la maggiore considerazione da parte dei consumatori della marca nel processo di scelta del prodotto: a differenza di altre bevande alcoliche dove la scelta dei clienti è guidata principalmente dal prezzo, nel mercato degli alcolici, e in particolare in quello della vodka, è invece il marchio produttore della bevanda a giocare un ruolo fondamentale nella scelta. Inoltre, una grande opportunità all'interno di questo mercato è rappresentata dalla crescita dell'e-commerce come canale di distribuzione, anche se i negozi fisici continuano a rimanere il canale di vendita preferito dai consumatori.

1.2 Mercato globale

Si prevede che il mercato globale degli alcolici crescerà a un tasso del *,**% fino al ****. In termini di distribuzione geografica, gli Stati Uniti rappresentano oltre il **% del mercato globale, mentre l'Asia-Pacifico si conferma la regione con il più alto tasso di crescita. Inoltre, il segmento della vodka è attualmente il più grande, ...

1.3 I numeri chiave del mercato degli alcolici in Italia

Il mercato italiano degli alcolici ha avuto un fatturato totale di *,** miliardi di dollari nel ****, pari a una crescita annuale composta (***) del -**% tra il **** e il ****. In confronto, i mercati francese e tedesco sono diminuiti con CAGR rispettivamente del - *% e del -*,*% nello stesso periodo, per raggiungere valori rispettivi ...

1.4 Analisi delle importazioni e delle esportazioni

Con le esportazioni che crescono a un CAGR del **,*%, la quantità di vodka esportata dall'Italia nel **** è di **.*** tonnellate, rispetto alle **.*** tonnellate di vodka esportate nel ****. L'Italia esporta più vodka di quanta ne importi, con un tasso di copertura (***) che raggiungerà il ***% nel ****, con le esportazioni e le importazioni che torneranno ai ...

1.5 Impatto di Covid-19

Nel mercato italiano, la pandemia ha ridotto il consumo di alcolici e di vodka in particolare, come si riflette nel valore della produzione venduta di vodka, che è sceso del **% nel ****. Infatti, per il **% degli utenti nel ****, il consumo di alcolici è avvenuto principalmente fuori casa. è quindi evidente che le restrizioni imposte dal ...

2.1 Panoramica della domanda

In Italia si consumano meno alcolici, ma i cocktail sono ancora di tendenza nonostante il cambiamento delle abitudini di consumo. Il **% dei consumatori ha ridotto il consumo di amari/dolci fuori casa (***) li consuma principalmente all'aperitivo. Il fine settimana è il momento di consumo preferito dal **% dei consumatori.

I liquori amari/dolci ...

2.2 Ciclicità della domanda e fattori trainanti

Il grafico seguente rappresenta la percentuale di ricerche per una determinata parola chiave in una regione e per un periodo di tempo specifico, rispetto al momento in cui il tasso di utilizzo di quella parola chiave era più alto (***). Pertanto, un valore di ** significa che la parola chiave è stata utilizzata meno ...

2.3 Distribuzione geografica del consumo di alcol

Considerando la mappa sopra riportata, è possibile notare le differenze nel consumo medio giornaliero di alcolici e superalcolici. Data l'assenza di dati sulla categoria specifica dei superalcolici, ci basiamo su questi dati per dedurre le differenze nelle attitudini di consumo tra le regioni italiane. Sebbene si tratti di differenze marginali, è interessante notare ...

3.1 Struttura e dinamica del mercato

In Italia, il numero totale di aziende che si occupano di produzione di distillazione, rettifica e miscelazione di alcolici è di *** (***). è difficile separare le aziende che producono alcolici e superalcolici, poiché spesso producono entrambi. Nel grafico seguente si può dedurre che il numero totale di aziende del settore è in costante aumento, passando ...

3.2 Processo di produzione

Il processo di produzione della vodka prevede sei fasi:

Preparazione del mash Sterilizzazione e inoculazione Fermentazione Distillazione e modifica Aggiunta di acqua Imbottigliamento

[***]

Di seguito, ogni fase è ulteriormente spiegata.

Raccolta e lavorazione delle materie prime

Oggi la maggior parte della vodka è prodotta da cereali fermentati come sorgo, mais, riso, segale ...

4.3 Canali di distribuzione

Con l'inizio della pandemia, i governi hanno aumentato l'accesso diretto agli alcolici da parte dei consumatori, consentendo la spedizione da parte di venditori online e la consegna da parte di negozi di alimentari, negozi di liquori, ristoranti e bar. Anche se tra il **** e il **** si è assistito a un aumento dell'acquisto ...

4.1 Analisi del prodotto: la vodka in Italia

4.2 Analisi dei prezzi

Questo grafico mostra l'evoluzione dei prezzi degli alcolici in Italia tra il **** e il ****. Si assiste quindi a un aumento dei prezzi del *,*% dal ****. Ciò può essere spiegato sia dalla carenza di scorte sia dalle limitazioni all'import-export imposte dalla situazione pandemica (***). Inoltre, anche la diminuzione dei volumi di alcol consumati e ...

5.1 Regolamento

Accise

L'attuale tassazione (***). Su una bottiglia di whisky da *,** al **% di alcol viene quindi applicata una tassa di circa *,* euro. A questa va aggiunta l'IVA al **% perché "l'accisa contribuisce a formare il valore dei prodotti". Pertanto, un whisky da ** euro, bottiglia da *,* litri al **% di alcol, avrà:

*.* euro di accisa ...

6.1 Segmentazione

• Pernod Ricard Groupe
• Bacardi
• La Martiniquaise Bardinet
• Campari
• Punzoné
• Branca International