Il mercato della vaniglia - Italia

La vaniglia viene utilizzata principalmente in pasticceria, ma anche come profumo in cosmetologia o nella produzione di candele, prodotti di bellezza, cure mediche o deodoranti per ambienti. La dimensione del mercato della vaniglia è stimata a 1,04 miliardi di dollari nel 2024 e si prevede che raggiungerà 1,54 miliardi di dollari entro il 2029, crescendo a un CAGR dell'8,13% durante il periodo di previsione (2024-2029). Il mercato italiano della vaniglia è stato recentemente caratterizzato, in linea con quanto avvenuto sul mercato globale, da un forte processo di aumento dei prezzi, principalmente dovuto a problemi che minacciano e mettono gravemente a rischio l’intera filiera produttiva. Infatti, numerose imprese si stanno dirigendo sempre di più verso l’utilizzo di aromi artificiali sostitutivi, come ad esempio molto evidente nel segmento dei gelati. Gli operatori del mercato che persistono nell’utilizzo di quest’aroma nelle preparazioni sono portati inevitabilmente alla commercializzazione dei prodotti finali con prezzi più elevati.

Questa dinamica comporta risvolti significativi anche per i consumatori finali vittime del rincaro dei prezzi lungo la filiera, che iniziano sempre più a preferire prodotti non contenenti questa spezia.