Il mercato della birra artigianale - Italia

La birra è una delle bevande più consumate al mondo. Ci sono tre concetti principali che definiscono una birra artigianale: l'artigiano, il birrificio e naturalmente la birra. L'artigiano si distingue per il suo know-how e il suo processo di produzione tradizionale in opposizione a quello industriale. Il birrificio è definito da fattori di volume prodotto e di indipendenza:

Indipendenza legale e finanziaria da qualsiasi altra fabbrica di birra;

Proprietà e uso delle proprie attrezzature;

Una produzione annuale inferiore a 200.000 ettolitri cioè più di 170.000 barili;

Finalmente, il prodotto è caratterizzato da una semplice ricetta tradizionale e nessuna filtrazione o pastorizzazione.

Il mercato globale della birra vale centinaia di miliardi di dollari. La crescente preferenza dei consumatori per la birra artigianale dovrebbe spingere questo segmento a crescere più velocemente della media del mercato, con un tasso di crescita annuale composto del 2,3% dal 2017 al 2025.

In Italia, sia il consumo che la produzione di birra sono in costante aumento. Decimo produttore europeo e quarto in termini di birrerie, questa performance è dovuta a tre fattori principali:

Il graduale aumento della cultura della birra in Italia

La destagionalizzazione del consumo

La riduzione delle accise, cioè le tasse che colpiscono indirettamente alcuni prodotti

La pandemia del Covid 19 ha avuto un impatto anche sul settore della birra italiana. I circa 800 birrifici attivi hanno riferito la perdita di quasi il 90% delle loro entrate nel 2019. La chiusura dei ristoranti e dei bar, ma anche l'interruzione dei festival e di altri eventi outdoor dove la birra è il principale accompagnamento, sono stati i principali fattori del calo del fatturato del settore della birra artigianale. Tuttavia, questo è stato un evento eccezionale, e le previsioni ottimistiche per il 2021 indicano una ripresa della crescita pari a quella del 2019, un anno record per questo mercato.