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Sintesi
per comprendere questo mercato
Dettaglio del contenuto
Informazioni
- Pagine : 30 pags
- Formato : Versione PDF e digitale
- Ultimo aggiornamento : 23/11/2023
Riepilogo ed estratti
1 Synthèse du marché
1.1 Introduzione
Il mercato dell'allevamento di ovini e caprini in Italia comprende l'industria che si occupa della produzione di carne, latte e altri prodotti derivati da pecore e capre. I prodotti di questo settore possono essere divisi in:
- Carne: Allevamento di ovini e caprini per la produzione di carne di agnello e capra.
- Prodotti lattiero-caseari: Produzione di latte di pecora e capra, formaggi di pecora e capra.
- Lana: Raccolta di lana dalle pecore per la produzione di tessuti e filati.
L'allevamento caprino in Italia ha subito alti e bassi nel corso della storia, con momenti di apprezzamento e declino da parte degli allevatori e dei consumatori. Durante l'epoca romana, la capra era molto apprezzata, ma successivamente l'attenzione si spostò verso la pecora a causa del valore economico della lana. Dopo la caduta dell'Impero romano, l'allevamento caprino diminuì e subì ulteriori difficoltà durante il periodo medievale e il ventennio fascista. Negli anni '70, l'allevamento caprino sperimentò un forte calo, ma successivamente ha registrato una ripresa grazie alle sue potenzialità di adattamento e alla selezione di razze specializzate. [Santanna]
In Italia, gli ovini si sono diffusi maggiormente nelle regioni meridionali e insulari (rispettivamente 20% e 53% circa) in quanto, sono in grado di massimizzare le produzioni anche in condizioni pedoclimatiche avverse. Il maggior numero di capi ovini allevati è detenuto dalla Sardegna (3.301.837), con a seguire Sicilia (906.069), Lazio (743.823) e Toscana (422.734). [Ruminantia]
Il mercato globale dei prodotti lattiero-caseari a base di latte di capra dovrebbe raggiungere un valore di 17,95 miliardi di dollari entro il 2030 e si prevede che cresca a un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 4,7% dal 2023 al 2030. [Grandviewresearch]
Questo studio si concentra sul mercato dell'allevamento di ovini e caprini in Italia. Per informazioni su mercati correlati, come l'allevamento bovino o suino, si consiglia di consultare gli specifici studi disponibili nel catalogo di Businesscoot.
1.2 Il mercato globale
Mercato prodotti lattiero-caseari di capra
La dimensione del mercato globale dei prodotti lattiero-caseari di capra è stata stimata a **.** miliardi di dollari nel **** e si prevede che crescerà ad un tasso annuale composto (***) del *.*% dal **** al ****.
La crescita risulta guidata dall'aumento della popolazione intollerante al lattosio e della popolazione infantile, dalla crescente ...
1.3 Il mercato italiano
Secondo i dati del censimento dell'Anagrafe Nazionale Zootecnica al ** dicembre **** sul territorio nazionale risultano presenti circa *.* milioni di capi, di cui poco più di * milione di caprini e circa *.** milioni di ovini.
Sia nel caso degli ovini che dei caprini si nota una tendenza in diminuzione, più marcata per quanto riguarda ...
1.4 Import-Export
Al fine di analizzare gli scambi commerciali relativi al settore degli allevamenti ovini e caprini, si considera in primo luogo l'import-export delle carni ovine e caprine e, in seguito, si fa riferimento alla commercializzazione estera dei capi di bestiame vivi.
Carne ovina e caprina
Per quanto riguarda l'Import-Export della carne ovina ...
1.5 L'impatto del conflitto russo-ucraino
La scoppio della guerra in Ucraina ha impattato fortemente sugli allevamenti italiani: nel I semestre **** si è registrato un aumento dei costi di produzione del ***% rispetto al ****. L'impatto medio aziendale nazionale stimato è di **.*** €, mentre per gli allevamenti da latte è salito addirittura a **.*** €. Tali aumenti sono legati all'eccezionale rincaro (***).
(***)
I prezzi all’origine ...
2 Analyse de la demande
2.1 La domanda in Italia
I consumi domestici di carni ovicaprine risultano ancora fortemente influenzati da una stagionalità concentrata in due momenti dell’anno in coincidenza con le festività natalizie e pasquali e continuano a rappresentare una nicchia rispetto al paniere complessivo delle carni fresche totali acquistate dalle famiglie italiane, con una quota pari ad appena ...
2.2 I driver della domanda
Proprietà e benefici carne ovina
La carne di pecora contiene una buona quantità di ferro, proteine fondamentali per il trasporto dell’ossigeno a organi e tessuti, potassio invece per consentire il funzionamento dei muscoli, del cuore e per la trasmissione degli impulsi nervosi.
Oltre all'elevata quantità di vitamine, la carne di ...
2.3 La distribuzione geografica della domanda
Per quanto riguarda la distribuzione regionale della spesa in carne ovina e caprina, i valori più elevati sono concentrati nel Sud e nelle Isole con una spesa media per famiglia di *.** €, a seguire vi è il Centro, con una spesa media di *.* € e infine, con i valori più bassi vi è il Nord ...
2.4 Nuove tendenze nella domanda
Carne coltivata
In ambito nazionale è stato approvato il disegno di legge che vieta la produzione e la vendita delle carni sintetiche e l’uso delle denominazioni legate alla carne per prodotti costituiti da alimenti vegetali. Tuttavia, la direzione italiana risulta molto criticata e non in linea con il resto dell'Europa. Oltre ...
3 Structure du marché
3.1 La struttura del mercato
La filiera ovicaprina si caratterizza per l’elevato numero di operatori nella fase agricola e da una dinamica strutturale orientata a una costante diminuzione degli allevamenti a causa del progressivo abbandono dell’attività da parte di aziende di ridotte dimensioni e meno competitive, confermata anche nel **** (***). In dettaglio, gli allevamenti ovicaprini ...
3.2 La catena del valore
Si riportano di seguito i principali processi che generano valore nell'attività di allevamento di bestiame ovino e caprino.
3.3 La distribuzione
Per quanto riguarda i canali di vendita di carne ovicaprina, il supermercato resta il principale canale di acquisto con il **% degli acquisti totali.
Una quota importante è rappresentata anche dal settore tradizionale che assorbe un quinto della domanda, ma nel **** risulta aver perso più quote, con una riduzione degli acquisti di oltre ...
3.4 I principali attori
Si riportano di seguito le principali aziende che si dedicano all'allevamento di ovini e caprini, individuate grazie al codice ATECO di riferimento **.**.
SOCIETA' COOPERATIVA AGRICOLA PRODUTTORI LATTE MAIELLETTA: il caseificio Majeletta produce lattici ottenuti con latte proveniente da allevamenti abbruzesi. I prodotti sono preparati con latte proveniente da allevamenti selezionati e ...
4 Analyse de l'offre
4.1 Analisi dell'offerta
Tipologie di razze ovine
Le razze ovine vengono classificate in base alla loro attiturine. Esistono infatti, razze più adatte alla produzione di latte, razze più adatta alla produzione di carne e razze che possono avere entrambe le caratteristiche di produzione. In Italia, circa il **% degli allevamenti ovini sono destinati alla produzione ...
4.2 I prezzi
Nel **** il prezzo medio al consumo ha segnato nel complesso un +**.*%, con forti oscillazioni nel corso dell'anno che hanno incorporato progressivamente l'aumento generalizzato dei costi di produzione.
Nel I trimestre **** si è attenuata la spinta sui prezzi, anche come conseguenza di una maggiore pressione di prodotto estero e i volumi esitati nel ...
4.3 Nuove tendenze dell'offerta
Crisi climatica e allevamenti
La crisi climatica mette a dura prova i sistemi agro-zootecnici italiani con modalità che dipendono prevalentemente dal loro livello di intensificazione e dai sistemi foraggeri, con differenze che riguardano le aree di pianura irrigua e le aree collinari e montane, con la perdita in entrambi i casi ...
5 Règlementation
5.1 La legislazione
Ambito nazionale
Nel nostro Paese la protezione degli animali in allevamento è sancita dal d.lgs *** del **** in attuazione della Direttiva **/**/CE.
Il bagaglio normativo nazionale ha consentito di compiere un importante passo in avanti eticoculturale, poiché è stato riconosciuto l’obbligo di fornire agli animali allevati per la produzione di derrate alimentari, ...
6 Positionnement des acteurs
6.1 La segmentazione
- SOCIETA' COOPERATIVA AGRICOLA PRODUTTORI LATTE MAIELLETTA
- IL CARRO S.R.L
- CARMASCIANDO SOCIETA' AGRICOLA S.R.L
- SOCIETA' AGRICOLA BAGAGGERA S.R.L
- CEREAL LATTE KR - SOCIETA' COOPERATIVA AGRICOLA
- CAMPIDANO AGROZOOTECNICA SOCIETA' AGRICOLA A R.L.
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