Il mercato del vino spumante - Italia

1.1 Definizione e presentazione

Lo spumante è un vino con livelli significativi di anidride carbonica al suo interno, che lo rende frizzante, e al tempo stesso diverso dai vini frizzanti che hanno una minore effervescenza rispetto ai vini spumanti. Nonostante si tende maggiormente ad associarlo al famoso Champagne, il vino spumante italiano sta attraversando una costante e positiva propulsione. Il vino spumante è di solito bianco o rosato, ma ci sono esempi di vini spumanti rossi come l'italiano Brachetto, Bonarda e Lambrusco, e l'australiano Shiraz frizzante.

Negli ultimi vent'anni, il mercato mondiale del vino ha subito notevoli cambiamenti. Un fenomeno che ha attirato l'attenzione di molti osservatori e analisti del settore è l'ascesa dei vini spumanti. Nel complesso, il mercato è in crescita in tutto il mondo. Il valore della produzione italiana di vini spumanti ammonta a 2,85 miliardi, di cui solo 2 miliardi sono venduti all'estero, nel 2022, raggiungendo il 21% della produzione totale di vino [MedioBanca]

Un altro aspetto interessante di questo mercato è la diversificazione della produzione di spumanti, che si concentra in quattro paesi dell'UE (Italia, Francia e Spagna). L'Italia è il 1° produttore di vino spumante al mondo, seguita da Francia. In Italia la produzione di vino spumante è registrata sotto il codice Ateco 11.02.20 "Produzione di vino spumante e altri vini speciali"

Il mercato italiano degli spumanti sta vivendo un boom. Nel 2000 le vendite di bollicine, in Italia, erano attorno ai 600mila ettolitri e oggi sono arrivate a oltre 2 milioni di ettolitri con un’incidenza sul totale dei consumi di vino del 15 per cento. Nel 2021 l’Italia ha esportato 4,9 milioni di ettolitri di sparkling (+200% sul 2010 contro +4% dei vini fermi) per un valore di 1,8 miliardi di euro. I principali partner commerciali per lo spumante italiano sono gli Stati Uniti, il Regno Unito e la Germania [IlSole24Ore]

Le tipologie di spumante italiano più apprezzate sono il Prosecco, seguito dal Franciacorta, di cui vengono prodotte oltre 500 milioni di bottiglie ogni anno [Borsa Italiana]. Questo tipo di vini, a causa dei regolamenti di denominazione e origine, possono essere prodotti solo in 9 regioni d'Italia. La regione Friuli Venezia Giulia ha la più alta concentrazione di vigneti e produttori di spumante, con 12.000, con una dimensione media di due ettari ciascuno.

Lo spumante è apprezzato anche a livello nazionale. Ogni anno circa 30 milioni di persone bevono una bottiglia di spumante, il che corrisponde a più del 65% della popolazione adulta.

La pandemia COVID-19 ha avuto effetti disastrosi per questo mercato. Ha registrato una perdita del 28,8% nel 2020, rispetto all'anno precedente. A differenza del vino normale, che in Italia viene consumato tanto in casa quanto fuori, lo spumante viene consumato soprattutto nei bar, nei caffè, negli alberghi, nei ristoranti o durante le occasioni speciali (matrimoni, lauree, feste, ecc.). D'altro canto, la redditività degli spumanti è stata più resiliente all’impatto della pandemia contraendosi di 1 punto a fronte di una riduzione di 1,9 punti dei vini non spumanti [MedioBancaReport].

1.2 Mercato Globale del Vino Spumante

Il mercato globale del vino spumante è stato stimato nel **** a **,** miliardi di dollari. Ci si aspetta che il mercato del vino spumante raggiunga i **,** miliardi di dollari entro il ****, prevendo una crescita a un CAGR del *,* % per il periodo considerato [***]. 

Fatturato Globale del Vino Spumante Mondo, ****-****, in % Fonte: [***]

Geograficamente, il ...

1.3 Mercato Italiano del Vino Spumante

Il valore della produzione annua venduta di vino spumante da uve fresche in Italia è cresciuto costantemente nel periodo che va dal **** all'anno ****, secondo i dati Istat. Il valore della produzione venduta nel **** è stato di poco inferiore a *,* miliardi di euro.

Valore produzione venduta del vino spumante Italia, ****-****, in milioni di ...

1.4 Commercio estero

La voce UN Comtrade (***), l'Italia esporta tantissimo ed importa pochissimo.

Infatti, nel **** ha esportato il **,** % di quanto ha importato. Inoltre, le sue esportazioni rimangono stabili attraverso gli anni e sul periodo studiato sono calate soltanto dal **** al **** passando da **** milioni di dollari USD a **** milioni di dollari USD, a causa dello ...

1.5 Impatto Covid-19

Dopo un periodo di notevole crescita, soprattutto per il settore delle bollicine, il vino italiano ha concluso il **** con il peggiore risultato economico degli ultimi ** anni. Nonostante un aumento del **% in valore e del *% in volume delle esportazioni registrato tra gennaio e febbraio ****, l'Osservatorio Centro Studi Economici Vini Speciali (***) afferma che ...

2.1 Abitudini di Consumo del Vino Spumante in Italia

Iniziando dal consumo mondiale di vino nel ****, è stato accertato che quest'ultimo abbia raggiunto i *** milioni di ettolitri, registrando un aumento dello *,*% rispetto all'anno precedente. Questo incremento ha interrotto la tendenza alla contrazione che si era verificata dal ****, principalmente a causa della forte diminuzione della domanda in Cina, che ha perso circa ...

2.2 Preferenze di consumo del Vino Spumante in Italia

Ci sono diverse tipologie di vino spumante, che si distinguono, in base alla quantità di zucchero residuo che rimante nello spumante dopo l’elaborazione e la presa di spuma.

dosaggio zero: inferiore a * g/l; lo spumante non ha subito aggiunta di di zucchero dopo la presa di spuma; extra-brut: compreso ...

2.3 Analisi della domande estera

Grazie al successo sempre maggiore del Prosecco (***), l'Italia ha ormai superato la Francia nella produzione di vini spumanti. La classifica Istat vede il Prosecco campione delle vendite mondiali, seguito da Asti, Trento Doc e Franciacorta. È infatti lo spumante il vino che traina l’intero settore del vino che da anni è ormai ...

2.4 Trend attuali e futuri del mercato del Vino Spumante

3.1 La Struttura del Mercato Italiano

Il numero di aziende attive nel settore del vino spumante al **** ammonta a ***. Se si analizzano i numeri degli ultimi * anni, si può notare come vi sia un altalenante trend dal **** al ****, per poi presentarsi una diminuzione costante del numero di imprese, dal **** sino al ****. Il settore occupa in totale *.***,** addetti, ...

3.2 Il processo di produzione del Vino Spumante e diversificazione geografica

La produzione degli spumanti prevede la spumantizzazione del vino base mediante la rifermentazione con una soluzione zuccherina e lieviti per ottenere una sovrapressione di almeno * bar. Esistono diversi metodi di spumantizzazione, tra cui il metodo classico, Charmat o Martinotti e il metodo tradizionale sui lieviti. Quest'ultimo non prevede l'aggiunta di soluzione ...

3.3 Canali di distribuzione del Vino

Fonte: [***]

Nel ****, a causa della pandemia, c'è stata una contrazione di tutti i canali, a favore della grande distribuzione organizzata. Nel ****, si sono ripristinati i canali di vendita pre-covid, con la GDO in testa rispetto agli altri canali di distribuzione. La dinamica della grande distribuzione è stata trainata dalla migliore perfomance degli ...

3.4 Maggiori Player nel Mercato del Vino Spumante in Italia

In Italia, il Prosecco è il tipo di spumante più venduto e consumato. In particolare, il Prosecco DOC (***) è molto popolare e rappresenta la maggior parte delle vendite di spumante in Italia. Il Prosecco viene prodotto principalmente nelle regioni del Veneto e del Friuli Venezia Giulia, ed è apprezzato per il suo sapore fruttato ...

4.1 I Prezzi Medi del Mercato del Vino Spumante

La vasta gamma di vini spumanti disponibili oggi sul mercato permette di trovare bottiglie adatte a ogni budget. Si possono trovare spumanti discreti e una buona scelta di Prosecchi a prezzi accessibili tra i * e i * euro. Tuttavia, le migliori opportunità si trovano ai livelli di prezzo più elevati. A partire ...

4.2 Classifica dei 5 vini spumanti più economici e più costosi

I * Vini Spumanti Italiani più economci Brand Costo (***) Spumante Toso Brut cl **     *,**  Toso Spumante Brut **° cl ** Perla Di Vitigno. *,** Spumante Magici Istanti Brut cl ** Martini. *,** Spumante Blanc De Blancs Il Fresco Villa Sandi cl **. *,** Cinzano Pinot Chardonnay Vino Spum. Brut **,*°cl **. *,**

Fonte: [***]

I * Vini Spumanti Italiani più costosi  Brand  Costo (***) Franciacorta ...

5.1 Regolamentazione

Secondo il REGOLAMENTO (***) n. ***/**, risulta opportuno che i requisiti qualita­tivi riguardino, oltre che i prodotti di base, i modi di lavorazione e i prodotti ottenuti, che è inoltre nell'in­teresse del produttore e del consumatore prevedere un condizionamento adeguato [***]. 

Il seguente regolamente va a specificare quelli che sono i costituenti, le ...

6.1 Segmentazione

• Moët et Chandon (Groupe MHCS / LVMH)
• Veuve Cliquot Ponsardin (MHCS Groupe)
• MIONETTO S.P.A.
• Contri Spumanti
• Ferrari Fratelli Lunelli
• Bottega Spa
• TOGNI SPA
• F.lli Gancia Spa
• Freixenet
• GUIDO BERLUCCHI & C. S.P.A.